蓋碗泡普洱茶餅技巧

　　1、新人選蓋碗：蓋碗碗沿比較外撇，注水的最高位置，離蓋碗邊緣有一段較大的距離。類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏著邊緣也不怎麼燙。

　　2、燙手的原因：這個高背蓋碗，蓋子與口沿之間沒太多餘地，也就是距離窄，這樣註定了會比較容易燙手。

　　3、碗身口是不是比較平。整個碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢位之外，碗口邊的熱度也會加高。

　　4、還有就是蓋子，蓋紐是凹進去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也燙。

　　5、注水量：茶葉投置到蓋碗後，入水只要水蓋過茶葉即可，不能過多。有的人入水時很喜歡把水倒滿蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。再說，水太多，泡出的茶也淡。

　　6、倒茶手法：拿蓋碗的手勢不偏不歪，手指放在口沿上，不要因為怕拿不穩而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。茶水就不會觸到手。

　　7、用蓋碗泡普洱的好處：

　　（1）形狀開放。不會限制葉片在沖泡過程中的舒展。

　　（2）材質是瓷，不會影響普洱細微表現。

　　（3）沖泡上可悶可放。不會有壺泡帶來的悶氣或蒸煮的感覺。

　　（4）時間控制有優勢。出水快。甚至可以2秒出水。

　　（5）溫度容易控制，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都隨心所欲。

　　（6）甚至可以隨心的翻動和擠壓茶底。同樣造成口感的差異。

　　（7）觀察容易。茶色，湯色，葉底等等。

　　8、蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，製作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內，茶船做底承託。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為託又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。

　　9、蓋碗茶的茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。

　　1、第一步溫杯:用80～85℃的開水,衝淋陶瓷蓋碗,使其充分均勻受熱。

　　2、第二步投茶:上投、中投、下投法皆可,一般以下投法來喝龍井,用茶匙取3～5g茶葉放入蓋碗。

　　3、第三步泡茶:沿杯壁緩慢先加入適量的80～85℃的開水,以覆蓋茶葉為佳,聞其味,然後高沖茶葉注滿水,即可品茗咯,喝完繼續注水即可。

　　蓋碗沖泡綠茶的方法和步驟如下：

　　（1）準備蓋碗，數量依照具體情況需要而定，隨後清潔蓋碗。

　　將蓋碗一字排開，把蓋掀開，斜擱在碗託右側，依次向碗中注入開水，少量就可以了，用右手把碗蓋稍加傾斜蓋在蓋碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉蓋碗三圈。

　　將洗杯水從蓋和碗身之間的縫隙中倒出，放回碗託上，右手再次將碗蓋掀開斜擱於碗託右側，其餘蓋碗同樣方法進行潔具，同樣達到潔具和溫熱茶具的目的。

　　（2）將幹茶依次撥入茶碗中待泡。一般來說，一隻普通蓋碗大概需要放2克的幹茶。

　　（3）將開水衝入碗，水注不可直接落在茶葉上，應在碗的內壁上慢慢衝入，

　　沖水量以七八分滿為宜。

　　（4）衝入水後，將碗蓋迅速稍加傾斜，蓋在碗上，蓋沿與碗沿之間留有一定的空隙，避免將碗中的茶葉悶黃泡熟。

　　（5）出湯時間：第一泡15s、第二泡20s、第三泡30s、第四泡40s