蓬灰和鹼面的區別

　　1、成分不一

　　用蓬灰和麵：蓬灰的主要成分是碳酸鉀。

　　用鹼和麵：食用鹼為純鹼(碳酸鈉)與小蘇打的混合物。

　　2、口感不一

　　用蓬灰和麵：可以增加面的口感，會比較“勁”一些。

　　用鹼和麵：可以去除發麵團的酸味。

　　3、色澤不一

　　用蓬灰和麵：製作出的麵皮顏色黃亮。

　　用鹼和麵：可使麵皮膨鬆潔白，但不能加入過多。

　　1、分佈不同：鹽篷菜多生長在一些貧瘠的鹽鹼地中，國內大部地區的荒漠和鹽鹼地都有分佈，而海篷菜則產出生長在海邊的鹼鹽地中，平時可以直接吸收海水，它是沿海地帶的特有食材。

　　2、功效與作用的不同：鹽篷菜和海篷菜中都含有豐富的維生素，其中維生素Ｃ含量特別豐富，除此以外它還含有大量的膳食纖維與天然多糖、氨基酸，平時食用以後能補充營養，也能清腸排毒，還能消除人體內的多種炎症，對腸炎氣管炎以及肺炎有明顯預防作用，另外海篷菜還能清除身體內積存的膽固醇，也能軟化血管，可以讓過高的血壓與血脂降下來，經常食用對動脈硬化與冠心病有明顯預防作用。

　　鹼面學名碳酸鈉，國際貿易中又名蘇打或鹼灰，它是一種重要的有機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。而食用鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味。

　　玻璃是非晶無機非金屬材料，一般是用多種無機礦物(如石英砂、硼砂、硼酸、重晶石、碳酸鋇、石灰石、長石、純鹼等)為主要原料，另外加入少量輔助原料製成的。它的主要成分為二氧化矽和其他氧化物。