1、嚐起來味道不同：鹼面因其成分含有大量碳酸鈉，所以嚐起來又鹹又苦澀；而澱粉嚐起來有面香味。
2、遇水現象不同：鹼面會完全溶於水；而澱粉不溶於水且會在水中分散。
3、日常用途不同：鹼面並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，去除發麵團的酸味；而澱粉是一種常用調味品，多用於食物勾芡等等。
澱粉的簡介
澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。通常是從植物中提取出來，是人體獲得葡萄糖最基本的途徑之一，澱粉也是植物儲存的養分，在各類植物中澱粉的含量都比較高。
鹼面學名碳酸鈉，國際貿易中又名蘇打或鹼灰，它是一種重要的有機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。而食用鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味。
玻璃是非晶無機非金屬材料，一般是用多種無機礦物(如石英砂、硼砂、硼酸、重晶石、碳酸鋇、石灰石、長石、純鹼等)為主要原料，另外加入少量輔助原料製成的。它的主要成分為二氧化矽和其他氧化物。
1、泡打粉和鹼面最大的區別在於泡打粉具有發酵的功能，而鹼面不具備發酵功能。
2、泡打粉經常用於蛋糕及曲奇的製作，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末；而鹼面主要成分是碳酸鈉，在傳統的麵粉發酵中用於中和多餘的酸味。
1、外觀區別。相對來說，木薯粉和麵粉在外觀上面的區別也是非常明顯的，麵粉本身是偏黃色的粉末，而木薯粉則是白色的粉末，所以透過顏色也可以直接直接判斷出來，當然，造成這樣的原因，主要是因為它們生活的環境和條件的關係，木薯粉主要是來源於熱帶的一種水果，透過相應的製作工藝過程得來的，而麵粉則主要是透過碾磨大米而所 ...
1、兩者常用的是食用款，基本都是安全的。
2、食用小蘇打和食用鹼面的共同點：都是廚房好幫手，清洗汙垢，食用鹼被廣泛用於多種食品，麵食的製作，食用鹼的配料：碳酸鈣，氯化鈉等。小蘇打的配料：碳酸鈣，二氧化碳等。 ...
1、製作工藝不同，將玉米用0.3%亞硫酸浸泡後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等多種工序而製作完成的一種粉末類物質就是玉米澱粉。將小麥或者其它穀類物質進行脫皮、研磨而成的粉末狀物質就是麵粉。
2、用途不同，玉米澱粉的應用比較廣泛，以玉米澱粉為原料，可以新增在食品、醫藥和製糖工業上。隨著科技的發展，玉 ...
來源不同：麵粉來自小麥，澱粉是土豆或地瓜等經過加工食物。麵粉是小麥經過細磨去皮後產品。而澱粉是透過提純、曬晾等出來的產品。
食用方法不同：麵粉可以做麵食，澱粉用來勾芡或做涼皮。
營養成分不同：麵粉中富含維生素，澱粉中各類糖分比較豐富。
作用不同：麵粉日常生活中主食之一，提供日常所需營養。澱粉對 ...
1、兩者除了外在的區別，還有口感的區別。一般溼麵條比干麵條有口感，就是溼麵條比較好吃。
2、煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些 ...
1、成分不一
用蓬灰和麵：蓬灰的主要成分是碳酸鉀。
用鹼和麵：食用鹼為純鹼(碳酸鈉)與小蘇打的混合物。
2、口感不一
用蓬灰和麵：可以增加面的口感，會比較“勁”一些。
用鹼和麵：可以去除發麵團的酸味。
3、色澤不一
用蓬灰和麵：製作出的麵皮顏色黃亮。
用鹼和麵：可使麵皮膨鬆 ...
1、原料不同：玉米澱粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸泡後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等多種工序而製作完成的一種粉末類物質。麵粉則是用小麥或者一些其它的穀類物質進行脫皮後直接研磨而成的粉末狀物質。
2、手感不同：用手指頭蘸一點麵粉，再揉搓的話，很光滑；而澱粉會有澀澀的感覺，手搓澱粉的感覺和搓代藕粉的手 ...