蓮藕發黑了還能吃嗎+蓮藕變黑還可以吃嗎

　　醬油是我們炒菜必不可少的一種一種調料品，一道美味的菜離不開廚房裡的任何一種調料品，而調料品其實有很多使用禁忌，要是使用不當會對我們的身體健康帶來危害的。本期的飲食文化為大家揭曉吃醬油的禁忌以及吃醬油會變黑是真的嗎？

　　吃醬油的禁忌

　　1、錯誤食用醬油會患癌

　　醬油的主要原料是大豆，食用大豆對於身體保健、預防癌症有一定的作用，但是，當錯誤的食用醬油，往往會帶來負面影響。

　　這是因為醬油在發酵的過程中，會造成其中的蛋白質發生腐敗，產生出大量的胺類物質，這些胺類物質，在亞硝酸的作用下，會不斷的合成、發生反應，形成具有致癌性的亞硝胺。

　　特別是一些生產環境差的醬油廠，更是容易受到黴菌的感染，造成黴菌不斷的汙染醬油。對於這樣的醬油好不要食用。即使食用也要將其做熟了，避免生吃造成不必要的麻煩。

　　2、容易導致細菌傳染

　　在生產、儲存、銷售的過程中，因為衛生條件不良，往往會造成醬油受到一定的汙染，甚至會造成細菌的出現。

　　在醬油中或多或少會有一種傷寒桿菌，這種物質往往會在醬油中存活兩天，同時，一種叫做嗜鹽菌的細菌更是會長期存在醬油中。

　　特別是一些濃度高、渾濁、沉澱物多、雜質多的醬油，這樣的嗜鹽菌會更多，其比一般的細菌要多百倍以上，這樣的細菌要是食用進身體非常容易造成病變的發生。

　　3、黴變的醬油不能食用

　　有些人的家裡並不是每天都做飯，所以醬油可能會放在那裡好久都不動，等下一次做飯的時候就會看到已經發黴了。已經出現黴變的醬油不能吃，大家一定要記得。

　　想要避免醬油黴變，首先要把蓋子給蓋緊，這樣細菌就不容易進去。假如有一段時間都不會使用的話，可以直接把醬油放到冰箱裡面去。

　　一瓶普通的醬油價格也不貴，多數在十元左右，所以壞了之後就及時的丟掉，如果因為捨不得而繼續吃，吃壞了身體就得不償失了。

　　吃醬油會變黑是真的嗎

　　許多人有“吃什麼補什麼”的傳統認知，但這造成了許多誤解。例如坊間就有說法，認為吃黑褐色的醬油會讓人憂慮皮膚變黑，甚至有了這種代代相傳的說法。但事實上，醬油只是一種調味品，是透過糧食發酵後製成。

　　主要成分是氨基酸、有機酸、糖類及色素，和其他食物一樣，食用後會被分解，轉化成被人體吸收的物質，並不具備直接進入血液就到我們的皮膚部位;目前也沒有發現有增加光敏感的作用，也不會影響人體的激素合成。

　　而醬油中含有一種叫做類黑素的色素，這是一種天然色素，在進入胃腸道後基本被分解，不會被人體吸收，所以也不用擔心。

　　導語：蓮藕的最佳儲存溫度是五度左右，因此大家最好放置在冰箱中儲存，能降低蓮藕的變質腐爛程度。那麼，蓮藕發黑了還能吃嗎？蓮藕變黑還可以吃嗎下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！

　　蓮藕發黑了還能吃嗎

　　不能吃。因為燉煮後放置時間過長而導致變黑的，就不建議食用，因為當中可能滋生了大量細菌，食用後可能會影響健康。

　　藕煮了為什麼是黑色

　　1、用含有鐵的器具

　　蓮藕中含有酚類物質，酚類物質很容易和鐵元素髮生化學反應，所以就會出現變黑的情況，所以平時最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來燉煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀。

　　2、蓮藕與空氣發生氧化

　　蓮藕中含有酚類物質和酚氧化酶，它們在接觸了空氣後，會讓酚類物質氧化成醌類物質，醌類物質聚合在一起後，很容易生成大量的黑色素，所以蓮藕的色澤就會轉為黑色。

　　蓮藕怎樣煮才不會黑色

　　1、浸泡到清水中

　　為了避免蓮藕和空氣發生氧化而導致變黑，建議平時在燉煮前，把蓮藕去皮切好後，立刻放到清水中浸泡，等到需要烹飪的時候，再取出清洗就可以了。

　　2、用熱水焯一遍

　　如果時間不是很充裕，可以用焯水的方法，在燉煮蓮藕前，把蓮藕放到煮開的熱水中，大概兩分鐘後，就把它撈起，然後就能和其他食材一起燉煮了，而且口感也會更鮮美。

　　吃蓮藕有哪些好處

　　1、穩定心率降血壓

　　藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心臟及全身健康。

　　2、防止出血

　　藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。

　　3、祛痰鎮咳防哮喘

　　鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

　　4、抗衰防癌補維C

　　藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對於肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老程序，預防癌症。

　　5、清熱涼血

　　蓮藕生用性寒，初秋時天氣炎熱，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　6、通便止瀉

　　蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於秋季便秘引起的胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

　　7、降糖降脂益腸道

　　藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

　　8、止痛減壓護心臟

　　藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

　　9、抗衰防癌補維C

　　藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對於肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老程序，預防癌症。

　　10、美容祛痘

　　吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。

　　11、補血益神助消化

　　鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作。另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化。

　　12、健脾開胃

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，對初秋季節消化不良和食慾不振的人有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

　　13、排毒養顏

　　蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。中醫認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排洩體內的廢物和毒素。

　　因為氧化發黑的蓮藕可以吃，若是蓮藕一切開就發黑的話，就說明這樣蓮藕已經變質，不可食用。我平時要將切開的蓮藕放入清水中浸泡儲存，這樣它才不會出現氧化發黑的情況。

　　發黑的蓮藕可以吃嗎

　　如果蓮藕發黑是因為它切開之後被放置在空氣中很長時間的話，那它就可以繼續食用。這種蓮藕都是因為氧化發黑，不含對人體有害的物質，只是口感會略微變差而已。

　　若我的蓮藕是一切開就已經發黴了的話，那這個蓮藕就不能繼續食用。因為一切開就發黑的蓮藕是變質了的蓮藕，繼續食用它的話我們的身體就會出現腹痛、腹瀉等不適現象。

　　我們平時在處理蓮藕的時候，最好是將那些已經切好的蓮藕放入清水中浸泡，這樣蓮藕和空氣隔絕之後就不容易出現氧化發黑的現象，可以保持新鮮的口感。