1、把買回來的蔓菁和蔓菁葉清洗乾淨，放漏盤裡控幹水份。
2、再把蔓菁葉切成碎粒，蔓菁用擦板擦成絲狀。
3、把炒鍋洗淨，倒入適量清水，再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開，熬煮上10 分鐘，熬成花椒水。
4、把熬好的花椒水倒出放盆裡，晾涼。
5、把擦好的蔓菁絲和蔓菁葉碎放在盆裡，攪拌均勻後，放入一個乾淨的大口瓶裡。
6、再把晾涼的花椒水倒入瓶子裡，花椒水的量要沒過蔓菁為好，然後蓋上蓋子放在避光的地方醃製。
7、三天後，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了。
1、把買回來的蔓菁和蔓菁葉清洗乾淨，放漏盤裡控幹水份。
2、再把蔓菁葉切成碎粒，蔓菁用擦板擦成絲狀。
3、把炒鍋洗淨，倒入適量清水，再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開，熬煮上10 分鐘，熬成花椒水。
4、把熬好的花椒水倒出放盆裡，晾涼。
5、把擦好的蔓菁絲和蔓菁葉碎放在盆裡，攪拌均勻後，放入一個乾淨的大口瓶裡。
6、再把晾涼的花椒水倒入瓶子裡，花椒水的量要沒過蔓菁為好，然後蓋上蓋子放在避光的地方醃製。
7、三天後，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了。
1、食材：蔓菁10斤、醋1斤、蒜1斤、花生油3兩、幹辣椒3兩、鹽1斤。
2、將蔓菁洗淨晾乾，切絲醃一整天。
3、把蔓菁絲撈出，瀝出的水備用。
4、鍋內放花生油燒熱，放辣椒丁炒黃關火，加蒜片，醋拌勻，倒入蔓菁絲裡面拌勻，再加入瀝出的水拌勻即可。
5、七天後就可以吃了。
1、食材：白蘿蔔10斤、白糖500g、白醋2瓶、鹽200g、辣椒200g、生薑200g
2、首先到市場上挑選比較光滑的白蘿蔔，最好挑選大的，這樣比較多肉。
3、將買回來的白蘿蔔洗乾淨，卻成塊狀。
4、將切好的白蘿蔔放入大的盆子裡，放入鹽，搓均勻之後，放30分鐘左右，有很多水分滲出。
5、用鹽醃製了30分鐘之後的白蘿蔔，盆子裡多了很多的水分，這個時候把水分倒掉，倒入籃子裡，晾乾水分，大約30分鐘即可。
6、白蘿蔔晾乾之後，即可放入已經準備好的瓶子裡。一起倒入冷開水、辣椒、生薑、白醋、白糖。
7、所有材料都放入瓶子之後，用蓋蓋好，記得一定要密封，不要透氣，可以在盆口放一個膠帶，再加蓋。
8、醃製2-3天就可以拿出來吃了。