醃大芥菜疙瘩絲醃製方法

　　1、用料：鮮芥菜疙瘩1000克、鹽50克、白糖80克、蘋果1/4個、梨1/4個、白醋50克、蒜50克、辣椒油60克（油和辣椒麵比例1：1）、味精1勺、韓國味淋1勺。

　　2、芥菜疙瘩洗淨擦乾，去皮切成/或擦成細絲。

　　3、鋪平晾5—6個小時左右散散水分。晾的過程中間上下翻動幾次。

　　4、蘋果和梨洗乾淨，擦乾表皮水分取1/4塊不用去皮切成片，放入料理機。蒜切成片放入料理機。

　　5、除辣椒油外其他材料（鹽、糖、蒜、白醋、味淋、味精）全部放入料理機，啟動料理機混合打碎。

　　6、味淋沒有可以不放，多放一點點味精。

　　7、打好的調料泥倒入芥菜絲中，加入辣椒油戴一次性手套用手拌勻。

　　8、裝入密封盒放冰箱冷藏儲存，翻拌過程中會醃出一些水分也一同裝入盒子內。隔兩天用無水的筷子上下翻動一次。

　　9、最好在21天以後再開始食用。

　　1、用料：鮮芥菜疙瘩1000克、鹽50克、白糖80克、蘋果1/4個、梨1/4個、白醋50克、蒜50克、辣椒油50——60克（油和辣椒麵比例1：1）、味精1勺、韓國味淋（味香）1勺。

　　2、芥菜疙瘩洗淨擦乾，去皮切成/或擦成細絲。鋪平晾5——6個小時左右散散水分。晾的過程中間上下翻動幾次。

　　3、蘋果和梨洗乾淨，擦乾表皮水分取1/4塊不用去皮切成片，放入料理機。蒜切成片放入料理機。

　　4、除辣椒油外其他材料（鹽、糖、蒜、白醋、味淋、味精）全部放入料理機，啟動料理機混合打碎。

　　5、味淋沒有可以不放，多放一點點味精。

　　6、打好的調料泥倒入芥菜絲中，加入辣椒油戴一次性手套用手拌勻。

　　7、裝入密封盒放冰箱冷藏儲存，翻拌過程中會醃出一些水分也一同裝入盒子內。隔兩天用無水的筷子上下翻動一次。

　　8、在21天以後開始食用即可。

　　1、食材：芥菜疙瘩5斤、食鹽半斤、醋250毫升、醬油100毫升、白糖50克、生薑50克、大蒜各50克、芝麻少許、花生仁少許、香蔥50克。

　　2、芥菜疙瘩準備出適量，將其處理乾淨後，削去皮，將芥菜疙瘩切成稍微細一點的絲，加上食鹽，用筷子攪拌均勻，醃製一天一夜；

　　2、將芥菜絲中醃漬出的水分擠幹，大蒜和生薑分別準備出適量，將其切成細細的蓉，同時將花生碎和芝麻也準備到位，事先用烤箱將其烤熟；

　　3、炒鍋置於火上燒熱後，加上食用油，同時涼油放入蔥花和2勺辣椒粉，小火炒出香味後，放入食鹽、醬油、醋、白糖，小火熬煮開後；

　　4、關火，將做好的醬汁充分冷卻好，這個過程中準備一個要醃製的容器，事先處理好，保證無水無油，將芥菜絲放入在其中；

　　5、加上花生碎、芝麻，同時將之前冷卻好的醬汁液倒入在其中，混合攪拌均勻後，將容器封好蓋子，醃製3天時間就可以吃了。