1、把芥菜疙瘩切成細絲狀,然後一層細絲一層鹽粒。
2、把大蒜剁成細末備用。
3、將白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻,都拌入芥菜疙瘩絲中。
4、一定要攪拌均勻。
5、其實這時就可以食用了。但是如果把它存入小壇中,蓋嚴蓋子,悶2、3天,作料就會全部入味,味道會更加美。
6、芥菜疙瘩絲鹹菜醃好了,吃一根嚐嚐,哇哇,味道確實是很不錯呢。
1、把芥菜疙瘩切成細絲狀,然後一層細絲一層鹽粒。
2、把大蒜剁成細末備用。
3、將白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻,都拌入芥菜疙瘩絲中。
4、一定要攪拌均勻。
5、其實這時就可以食用了。但是如果把它存入小壇中,蓋嚴蓋子,悶2、3天,作料就會全部入味,味道會更加美。
6、芥菜疙瘩絲鹹菜醃好了,吃一根嚐嚐,哇哇,味道確實是很不錯呢。
1、食材:芥菜疙瘩5斤、食鹽半斤、醋250毫升、醬油100毫升、白糖50克、生薑50克、大蒜各50克、芝麻少許、花生仁少許、香蔥50克。
2、芥菜疙瘩準備出適量,將其處理乾淨後,削去皮,將芥菜疙瘩切成稍微細一點的絲,加上食鹽,用筷子攪拌均勻,醃製一天一夜;
2、將芥菜絲中醃漬出的水分擠幹,大蒜和生薑分別準備出適量,將其切成細細的蓉,同時將花生碎和芝麻也準備到位,事先用烤箱將其烤熟;
3、炒鍋置於火上燒熱後,加上食用油,同時涼油放入蔥花和2勺辣椒粉,小火炒出香味後,放入食鹽、醬油、醋、白糖,小火熬煮開後;
4、關火,將做好的醬汁充分冷卻好,這個過程中準備一個要醃製的容器,事先處理好,保證無水無油,將芥菜絲放入在其中;
5、加上花生碎、芝麻,同時將之前冷卻好的醬汁液倒入在其中,混合攪拌均勻後,將容器封好蓋子,醃製3天時間就可以吃了。
1、平時在家中醃製芥菜疙瘩,是應該在市場上購買新鮮的芥菜疙瘩,回家以後用清水把它洗淨,然後用刀把它的外皮削掉,特別是那些凹凸不平,洗不乾淨的地方,一定要用刀把它消下去,然後再把芥菜疙瘩平均切成四塊。
2、把切好以後的芥菜疙瘩放在陽光下晾曬,曬到八成干時再把它收起來,直接放入的醃菜的罈子,裝著時,再準備適量的花椒和幹辣椒以及大蒜和生薑,把它們洗乾淨以後控掉水分,放在醃菜罈子中,隨後放入適量的白酒和食用鹽,最後加入適量的涼白開,用乾淨的筷子調勻以後密封醃製就可以。