蔓越莓餅乾考出來好硬啊為什麼

　　原因：

　　1、烘烤過度，沒有水分。

　　2、用錯麵粉。

　　製作方法：

　　1、準備食材：黃油180克、低粉300克、雞蛋一個、糖粉90克、蔓越莓幹90克；

　　2、將黃油室溫軟化至手指能輕輕在黃油上戳洞；

　　3、蔓越莓幹用料理機打碎備用；

　　4、將糖粉篩入軟化好的黃油中用刮刀翻拌均勻；

　　5、將雞蛋打散分兩次加入黃油中，用電動打蛋器攪打均勻；

　　6、放入蔓越莓幹拌勻，取一半拌好的麵糰放入模具中塑形；

　　7、將塑形好的麵糰用油紙包住放冰箱冷凍50分鐘，取出，切成零點五釐米厚的薄片；

　　8、將切好的蔓越莓曲奇胚放入烤盤，烤箱預熱170度，上下火中層烤15至20分鐘，即可完成。

　　蔓越莓餅乾麵糰應該用專用模具整形。

　　蔓越莓餅乾的做法如下：

　　一、所需材料：低筋麵粉115克、雞蛋15毫升、黃油75克、蔓越莓幹40克、糖粉60克。

　　二、具體做法：

　　1、將黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻；

　　2、加入雞蛋液，攪拌均勻；

　　3、將蔓越莓幹切碎後倒入混合液；

　　4、倒入低筋麵粉，攪拌均勻；

　　5、揉成麵糰；

　　6、用專用模具把麵糰整形成長和寬都為5釐米的立方體後，放入冰箱冷凍1小時；

　　7、將凍硬的立方體面團用刀切成厚約0.7釐米的片；

　　8、將烤盤鋪上油紙，將切好的蔓越莓餅乾坯放入烤盤；

　　9、把烤箱預熱至165度後，將烤盤放入烤箱；

　　10、將烤箱調至165度後，烤制約20分鐘；

　　11、烤好後將烤盤拿出，放涼後裝入保鮮盒裡儲存即可。

　　1、可能是雞蛋放少了；

　　2、可以在做前先把蔓越梅泡酒或泡水，增加溼度，烘烤時不易變幹。

　　具體操作方法：

　　主料：低筋麵粉115克、全蛋液15毫升、黃油75克。

　　調料：糖粉60克、蔓越莓幹35克。

　　廚具：電烤箱、打蛋器。

　　1、準備材料；

　　2、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻；

　　3、再加入1勺雞蛋液，攪拌均勻；

　　4、倒入切碎的蔓越莓幹；

　　5、將蔓越莓與黃油攪拌均勻；

　　6、倒入低粉，攪拌均勻；

　　7、用手揉為麵糰；

　　8、用手把麵糰整形成寬約6釐米，高約4釐米的長方體，並放入冰箱冷凍至硬，約1個小時；

　　9、凍硬的長方形麵糰用刀切成厚約0.7釐米的片；

　　10、切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色，即可。