傳統古法是將甘蔗榨汁，經濃縮、冷卻結晶而成。現在則依甘蔗糖漿配方比例不同而有黑糖與紅糖區別，紅糖的甘蔗糖漿比例稍低。二者細緻、易溶解，所以也被稱做微晶糖。這兩種糖沒有經過精煉，純度低，保留了不少礦物質及維生素，風味獨特且可以聞出淡淡的香氣，加上甜度也比白砂糖低，可直接拿來當零嘴食用、加進飲料、做為中藥的藥引或烘焙所需，而黑糖漿也常被使用於甜點上。
中國與糖：中國農業發達，數量龐大的甘蔗田供製糖所需，本產的砂糖出口值是外銷品之冠，甚至曾佔所有外匯收入的70%以上，但隨著社會經濟轉變，現在蔗糖產量已減少許多，其餘大部分需仰賴國外進口原料糖之後再煉製而成。
從製作食材的播種到結束，包裝、運輸；再到蒸糕還要用的蒸架，而蒸架是樹木做的，木頭要從樹木生長到伐木；蒸糕時需要墊的紗布，紗布是由棉花製成的，棉花就要經過紡織加工，而紡織機的各個部件也都是塑膠、鋼鐵等材料製成的；千人糕就是經過這些勞動做成的。
具體內容《千人糕》是人教版語文二年級下冊教科書（2018年春季修訂版）新入選的課文，文中所說到的千人糕其實就是米糕，是把大米磨成粉做的，還加了糖。
看似簡單的過程，其實中間有許多人都付出了勞動，大米是用農民種的稻子加工出來的，農民種稻子需要種子、農具、肥料、水……
而糖呢，是用甘蔗汁、甜菜汁熬出來的，甘蔗、甜菜也要有人種，熬糖的時候要有工具，還得有火……就算米糕做好了，還得要人包裝、送貨、銷售，這些又需要很多人的勞動。
本文透過爸爸給孩子講述“千人糕”，讓孩子明白了“一塊平平常常的糕，經過很多很多人的勞動，才能擺在我們面前”的道理，透過簡單的對話向我們揭示了勞動成果來之不易的主題。
米糕是經過除雜清洗，浸泡，磨粉，揉粉，配料，汽蒸。米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣。
清洗，除雜清洗，選擇精白糯米除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨。
浸泡，將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12-24小時，待米粒發脹，含水率為35%~40%即可。
磨粉，可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把溼米磨成溼米粉。
揉粉，揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。
配料，在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求製品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。
汽蒸，發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上後蒸25分鐘即可起鍋。