蔬菜保鮮多少度才合適

　　1、一般，把保鮮溫度設定在0-4度為宜。儲藏的品種不同，儲存期限也不同，要求保鮮庫內溫度也不相同。蒜黃、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿蔔、甘藍、芹菜、萵筍等這類的蔬菜在保鮮庫內適宜溫度為-1-+1度，存放期限在30-90天。

　　2、像土豆，在+2-+4度就可以了;柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄等這些蔬菜保鮮庫溫度為+7-+13度，60天左右。

　　各種瓜果蔬菜的最佳貯藏溫度不盡相同。 一般在2到13攝氏度，能使蔬菜、水果、雞蛋、啤酒、飲料等保色保鮮，保持原汁原味。

　　產於北方的瓜果蔬菜要求貯藏溫度較低，例如，蘋果、桃、李的貯藏溫度為0攝氏度，葡萄為0到1攝氏度，大白菜、花椰菜為攝氏度。

　　產於南方的瓜果蔬菜貯藏溫度7到13攝氏度，香蕉為13攝氏度，西瓜、綠番茄為8到12攝氏度。正在休眠的鮮莖、塊莖等需要經過一段低溫才能發芽，如果一直保持在25℃左右，則能長期貯藏。

　　1、蔬菜適宜存放溫度為0℃左右，建議：長時間在冰箱裡儲存蔬菜非常危險，而危險也多來自蔬菜本身含有的硝酸鹽，因為硝酸鹽本身無毒，然而在儲藏一段時間之後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種有毒物質，它在人體內與蛋白類物質結合，可生成強致癌性的亞硝酸鹽類物質。

　　2、 儲存蔬菜不僅會產生有害物質，而且會發生營養素的損失。試驗證明，在30℃的屋子裡儲存24小時，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失，而亞硝酸鹽的含量則上升了幾十倍。 所以，新鮮蔬菜在冰箱內儲存期不應超過3天。凡是已經發黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜都不要食用，以免影響到身體健康。