生活中，食物儲存是個大問題。下面介紹一些常見蔬菜的保鮮方法：
1、西紅柿的保鮮可以放在冰箱，也可以放到塑膠袋裡，將袋口紮緊，放到陰涼處，每天開啟一次換氣5分鐘並擦乾袋裡的水蒸氣，這樣可以保持好多天。
2、茄子的保鮮。將茄子放進保鮮袋擱在陰涼通風處。注意放在保鮮袋前不要洗，否則茄子表層覆蓋的有保護作用的蠟層被沖刷，就容易受微生物侵害而腐爛。
3、綠葉菜放在冰箱前套上塑膠袋並封口，這樣儲存時間會長一點。
4、韭菜和韭黃儲存時可以用白菜葉包好放在陰涼處，這樣既可以保鮮還可以防止菜葉變黃、變爛。
5、豆角存放前先用開水焯一下、晾乾、再裝進保鮮袋，可以儲存一個月且綠色如初口味未變。焯水的原因是豆角中含有的生物鹼對人體有害，焯水可以溶解有害的生物鹼。
6、蘑菇、香菇等各種菌類存放時放在不用的紙袋裡，存放時間會比很長。
1、缸貯藏：在刷洗乾淨的缸里加入10-12釐米深的清水，在距水面3-4釐米處放置木架，架上鋪木板，木板上再鋪一層乾淨的麻袋片，然後將選好的黃瓜果柄朝外，沿著缸邊轉圈擺放，一直襬到離缸口9-10釐米處，使缸中心形成1個洞，以利上下通氣。缸口用牛皮紙封嚴，並用繩子紮緊，最後將缸放在陰涼處。
2、窖貯藏：將選好的黃瓜裝入紙箱內，每箱裝15公斤左右，然後將箱子堆放在永久性菜窖或土窖內；在窖底鋪一層秸稈，再把黃瓜一層一層擺上，每層之間用兩根秸稈隔開。黃瓜堆碼好後，堆高不要超過60-70釐米。用塑膠薄膜密封。入窖後每隔5-7天檢查1遍，把爛瓜和變色瓜挑出，以免感染好瓜。這種方法適宜大量貯藏黃瓜。
3、大白菜包埋貯藏：將大白菜心葉摘去，把成熟適中的黃瓜埋放在大白菜心葉的位置，並用大白菜葉覆蓋封嚴，放入白菜窖中和白菜同窖貯藏。這種貯藏方法能很好保持黃瓜的水分、色澤和品質，是一種較好的家庭貯藏黃瓜方法，但不適宜大量貯藏黃瓜。
1、臍橙貯藏保鮮的條件是1~10℃的適宜溫度，80%~95%的相對溼度，要求庫內能保持清新的空氣。
2、臍橙對貯藏環境條件的基本要求，在簡易貯藏條件下，有些是難於辦到的，但臍橙對貯藏環境條件的要求也是有彈性的，就地貯藏，就地防腐處理，採收精細及時，在很大程度上簡易貯藏可以達到較好的效果。
3、普通庫貯藏：果實入庫初期，庫內溫度高，溼度大，應整天開啟門窗通風換氣，降溫降溼，氣溫低的天氣，白天開窗增溫，晚上關窗保溫。為減少果實水分蒸發，貯藏中後期，果箱內蓋一層塑膠薄膜，當果皮上或薄膜上出現水珠時揭膜幹後再蓋。果實入庫後要每隔10~15天檢查一次，挑出傷果、爛果、病果。立春後，5~10天選果一次。
4、塑膠薄膜帳篷貯藏：主要就是經常檢視，當帳壁上凝集水珠時應開啟帳篷通風透氣，避免臍橙變質和腐爛。每10~15天檢查選果一次，挑出傷果、爛果、病果。
5、地窯貯藏：果實入窖後，每隔7~10天檢查一次，主要檢查爛果情況和換入新鮮空氣，及時降溫降溼。初期還要提水汽。檢查爛果時人員入窖前要先向窖內鼓風，驅除二氧化碳，然後入窖。提水汽是用一把稻草吊在窖內，待稻草吸足水汽變溼後再換一把幹稻草。這種地窖貯藏臍橙6個月，好果率可達90%左右。