蔬菜根有什麼作用+這八種益處大

　　蔬菜是我們日常生活中十分重要補充維生素的來源，眾所周知蔬菜的營養價值十分的高，但是有些人就光吃蔬菜葉子把蔬菜根扔了，這實在是太可惜了。本期的健康飲食文化，為你解析。

　　1、白菜根

　　味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。它也同時富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。

　　2、菠菜根

　　含鐵、蛋白質、維生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的維生素K，有助於防治皮膚、內臟的出血傾向。另外，常吃菠菜根可以增強體質、養顏排毒、保護視力、穩定情緒。

　　3、空心菜根

　　性平、味甘，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用。將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾；搗爛外敷可以治療跌打腫痛；煎湯含漱，可治齲齒牙痛。

　　4、芹菜根

　　味甘微苦。芹菜含有較多的膳食纖維，維生素及磷、鈣，能夠健腦提神、潤肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯，可預防動脈硬化。

　　5、茄子根

　　味甘性寒，含有多種生物鹼、維生素B、C，胡蘿蔔素、脂肪。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣管炎。

　　6、香菜根

　　香菜根中含有較多維生素，尤其是胡蘿蔔素，礦物質，補鈣，和預防缺鐵性貧血等作用。

　　7、蔥根

　　性溫味辛，含有維生素C、糖類。將蔥根與淡豆豉搗爛煮水，加紅糖或與適量大米同煮成粥，可以預防傷風感冒。

　　8、西蘭花根

　　西蘭花的根部營養價值也很豐富，富含維生素，礦物質，以及膳食纖維。尤其是維生素C，鈣含量較高。同時，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。

　　高血壓是一種潛在嚴重疾病，除了用藥治療以外，還需要改變飲食，其中就包括減少鹽的攝入量。另外還有一些吃起來不鹹，其實是隱藏的“含鈉大戶”，大家也要注意少碰，但是有的朋友可能就分不清，到底哪些食物是“含鈉大戶”，這裡也就具體的跟大家講一講。

　　含鈉高的蔬菜

　　茴香

　　茴香可以說是所有蔬菜中含鈉量最高的，一斤茴香中的含鈉量換算成食鹽可以達到2.4克。偏偏茴香做成餡來吃的話，用量很大而且很完整，一頓茴香餃子用一斤茴香並不過分。

　　所以如果大家用茴香來做餡的時候，最好也加一些別的蔬菜，少放鹽，尤其是家裡有老人的家庭要注意茴香的吃法。

　　芹菜

　　芹菜莖中最突出的特點就在於膳食纖維含量豐富。但芹菜莖中的鈉含量也不容小覷，一斤芹菜杆中含有的鈉可以達到0.8克，換算成食鹽為2克。

　　而中國居民膳食指南推薦一個成人一天的攝入量就只有6克，如果在烹飪芹菜的時候再加上一些醬油和食鹽，很容易就會出現鈉攝入超標，所以炒芹菜的時候建議大家儘可能少放鹽。

　　不過，擔心鈉含量的朋友可以選擇吃芹菜葉，芹菜葉中的鈉含量相對來說要低一些。

　　茼蒿

　　茼蒿的鈉含量與芹菜不相上下，雖然茼蒿味道獨特，做法百搭，但對於血壓比較高的老人來說應該少吃，因為它的鈉含量為1613毫克/100克。大家在烹飪的時候也是應該儘可能少油少鹽，採用蒸煮的做法。

　　含鈉高的水果

　　椰子

　　含鈉量最高的水果就是椰子，每100克椰子含鈉55.6mg左右，也是非常高的，同時椰子裡也有非常多的糖分，過度攝入椰子，不僅會增加鈉的攝入，還會導致過多的糖分進入身體從而給代謝帶來負擔，繼而破壞血壓的穩定。除此以外，木瓜和菠蘿蜜等也都是含鈉量比較高的水果。

　　各種零食，最容易讓人忽視的含鈉大戶

　　有的時候，這些食物吃起來一點鹹味都沒有，就比如各種酸酸甜甜的梅子幹、果脯等零食，這些食物吃起來讓人胃口大開。其實這些小零嘴還有另外一個名字，就是“鹽津”，它們在製作之前也會加入食鹽來醃製，這樣果實才不容易壞掉。

　　可能有的朋友還不怎麼相信，其實大家在購買的時候，看一下包裝上面的成分就會有所發現的，比如好吃的芒果乾，100克里面含鈉量就能達到兩千多毫克，這也是讓人萬萬沒想到的。

　　薄荷：多年生草本植物，莖和葉子有清涼的香味，可以入藥也可以作為調味品；香菜：一年生草本植物，是湯飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料，面類菜中提味用；大蔥：為多年生草本植物，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用；韭菜：屬百合科多年生草本植物，葉，花葶和花均作蔬菜調料品食用；大蒜：多年生草本，在烹調魚，肉，禽類和蔬菜時有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌；辣椒：為一年或有限多年生草本植物，辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾；洋蔥：二年生草本植物，能夠抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物；苦瓜：一年生攀援狀柔弱草本，苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；杏仁：杏的種子，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效；荷葉：蓮科蓮屬多年生草本挺水植物蓮荷的葉，荷葉色青綠，氣芬芳，是傳統藥膳中常選用的原料。