1、紫甘藍、甜菜、彩椒、番茄、櫻桃蘿蔔、生菜、芝麻菜、歐芹、菊苣、紫萵苣、洋蔥、黃瓜等。蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法。大多不必加熱，可以最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至於被破壞或流失。
2、做蔬菜沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其製出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重。蔬菜的種類數量可隨個人口味隨意增減，同時蔬菜沙拉原料要選新鮮蔬菜，蔬菜切後裝盤，擺放時間不宜過長，否則會影響其美觀，也會使蔬菜的營養降低。
1、紫甘藍、甜菜、彩椒、番茄、櫻桃蘿蔔、生菜、芝麻菜、歐芹、菊苣、紫萵苣、洋蔥、黃瓜等。蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法。大多不必加熱，可以最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至於被破壞或流失。
2、做蔬菜沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其製出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重。蔬菜的種類數量可隨個人口味隨意增減，同時蔬菜沙拉原料要選新鮮蔬菜，蔬菜切後裝盤，擺放時間不宜過長，否則會影響其美觀，也會使蔬菜的營養降低。
1、西紅柿、西芹、土豆、蘆筍、黃瓜、紫萵筍、羽衣甘藍、彩椒、櫻桃蘿蔔、甜菜、羅馬生菜、芝麻菜、歐、芹菊苣、生菜。
2、西紅柿洗淨後用鹽水泡3分鐘，切片。
3、西芹鹽水浸泡3分鐘，用開水燙一下後馬上用涼開水降溫以保持脆度， 切斜口寸段。
4、土豆洗淨、去皮、煮熟後切小塊。
5、蘆筍洗淨，去根，開水燙過後斜切寸段。
6、新鮮黃瓜洗淨後削皮，切片。
7、紫萵苣雖然口感清脆，但味道有些發苦。白色的菜梗和紅得發紫的葉子是它的特徵，最常被用來做生菜沙拉，含有維生素A、C、E以及葉酸。
8、羽衣甘藍雖然沒有明顯的味道，但因為明亮的顏色和獨特的葉子，還時常被用在沙拉中。莖部長且硬的羽衣甘藍會過老，儘量不要選。
9、彩椒的顏色越亮，口味越甜。挑選時不要選表皮起皺的。
10、櫻桃蘿蔔擁有紅色表皮、白色內裡的蘿蔔吃起來水嫩，不會有明顯的辛辣味。
11、甜菜根部和莖部都可以利用的蔬菜，無論是做沙拉還是將莖部打成蔬菜汁飲用都不錯，甜菜根有淨化血液的作用。
12、羅馬生菜凱撒沙拉的最主要材料之一，外觀看起來像是長形的萵苣，口感溫潤鮮嫩，有一定水分，含有鉀、鈣、磷等礦物質。
13、芝麻菜味道微苦，帶一點點兒辛辣，除了常用來做沙拉，還可以在熱湯、燉菜、燉飯等義大利菜中看到。
14、歐芹雖然常常只是用來當做裝飾，但歐芹的香味以及口感絕對值得當作沙拉的主要材料之一。
15、菊苣味道微苦，有促進消化和增進食慾的作用。吃之前最好將根部過熱水焯燙下。顏色越深表示它的口感越差。
16、生菜咬下去鮮嫩清脆的感覺是葉片寬大而呈現彎曲弧狀的生菜最吸引人的，富含維生素A和C以及植物性纖維，在選擇時儘量避免底部變成紅色的。
蔬菜沙拉里面的蔬菜種類很多主要的大概有這幾種：圓白菜，紫甘藍，番茄，黃瓜，胡蘿蔔，甜椒，豆芽芹菜等。蔬菜沙拉綠色健康，營養美味，是許多人都喜歡的一道菜。而且蔬菜沙拉最大限度的保留了蔬菜中的各種營養。
蔬菜沙拉有哪些蔬菜
蔬菜沙拉主要是以圓白菜，番茄黃瓜為主要的食材製作的。它是一種非常健康營養的食用方法，在製作蔬菜沙拉的時候，可以在普通的蛋黃沙拉醬內加入甜味的鮮奶油，並且新增的蔬菜可以根據個人的喜好隨意增減。
蔬菜沙拉要選用新鮮的蔬菜作為原料，並且蔬菜切好之後擺放的時間不能夠太長，不然會影響蔬菜的營養和美觀。而蔬菜沙拉大都會選擇三種以上的蔬菜，並且在營養上這些蔬菜會有互補作用，富含多種維生素。
蔬菜沙拉的製作方法有很多種，而且流程也比較簡單最為常見的一種做法就是將準備好的蔬菜洗乾淨切碎之後，把所有的調味料例如沙拉醬，色拉油，蜂蜜等混合之後再倒入切好的蔬菜裡面攪拌之後就可以直接食用。