蕎麥麵粉用來做什麼

　　蕎麥麵適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。

　　1、翠拌蕎麥麵用料：蕎麥麵300克、綠豆芽100克、黃瓜1條、蘋果1個、雞蛋2個、熟白芝麻適量、海苔適量、姜蒜蓉適量、香油一勺、香醋一勺、生抽一勺、糖適量、辣椒油適量。

　　2、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；

　　3、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；

　　4、將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裡（可加冰塊）；

　　5、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；

　　6、將蕎麥麵撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

　　蒸饅頭的麵粉可以做蛋糕；將蛋黃，蛋清分開，放入兩個乾燥的容器，將白糖放入蛋黃中將蛋黃打成泡沫狀，打至蛋黃髮白，將蛋清打至奶油狀；將蛋黃倒入蛋清，篩入麵粉拌勻，雞蛋糊倒入模具，大火蒸鍋蒸20分鐘，蒸熟後燜至兩分鐘後取出即可。

　　煎餅可以用低筋麵粉製作，建議按照以下原料及方法制作：

　　一，原料：

　　低筋麵粉150克、玉米麵80克、芝麻醬2勺、甜麵醬1勺、香油1勺、油條2根、火腿腸2根、雞蛋2個、色拉油少許、蔥花適量、香菜適量。

　　二，做法：

　　1、將低筋麵粉和玉米麵混合，加入適量的清水攪拌成糊，稠濃度以筷子劃過有痕跡的狀態為宜；

　　2、芝麻醬中加入香油攪拌順滑，加入甜麵醬和少許的涼開水兌好；

　　3、香蔥、香菜切顆粒，火腿腸切段；

　　4、預熱電餅鐺，刷少許色拉油，舀入麵糊並且迅速地攤開，然後打上雞蛋攤勻；

　　5、翻面，刷一層醬料，放上細香蔥、香菜、火腿腸、油條，捲起定型即可。