蕨菜豬肉餡包子最正宗的做法

　　用料：蕨菜300克，豬肉餡250克，麵糰500克，油適量，鹽適量，醬油適量，蔥適量。

　　具體做法：

　　1、將焯好的蕨菜切碎，將蕨菜倒入肉餡盆中，加一勺鹽，加少許海鮮醬油，加少許熟油和蔥花，攪拌均勻，和好餡；

　　2、將發好的麵糰擀成麵皮，將蕨菜餡打入麵皮中間，將麵皮一圈往中間捏緊並轉一下；

　　3、包子則包好，將所有的包子全部包好，將包子上蒸鍋，待水燒開後開始定時15分鐘，時間到後，開蓋出鍋即可。

　　具體步驟如下：

　　先和麵：麵粉用水和成麵糰，放一旁靜置做餡：豬肉剁成肉泥。蔥姜切末。將豬肉餡放入蔥薑末、醬油、鹽、味精、花椒粉順時針調勻。再放入油順時針攪勻。柳蒿芽摘洗乾淨。鍋中水燒開，焯燙柳蒿芽。撈出過涼水。擠幹水分，切碎。將柳蒿芽放入肉餡中順時針攪勻。包餃子：將麵糰搓成長條。揪成小劑子。擀成餃子皮。取一餃子皮，放入適量的餡，捏成餃子。鍋中放水，大火燒開。下入餃子，邊下邊用鏟子攪動，以防粘連。大火煮開。鍋開後，澆少量涼水，再燒開，這樣重複2次，餃子漂浮水面即可出鍋。

　　做法步驟：

　　1、把菜乾、紅蘿蔔、玉米、馬蹄、蜜棗準備好。

　　2、菜乾切成段，用溫開水把切段後的菜乾泡開馬蹄去皮。玉米洗乾淨，切成段。紅蘿蔔去皮，切成塊。

　　3、豬骨洗乾淨後，焯一下，用清水沖洗乾淨，並瀝乾水份備用。

　　4、鍋中注入適量清水，放入所有材料，加蓋大火煮開後轉小火轉15分鐘。

　　5、消氣後，按個人口味加入小許鹽即可開吃。