方法如下：
1、薺菜去掉黃葉和根洗淨，用清水浸泡一個小時以上。
2、過開水焯燙後控水
3、把薺菜切碎
4、雞蛋里加料酒打勻
5、炒鍋加油燒熱，把蛋液倒入。
6、用筷子一個方向不停轉圈攪拌，炒至雞蛋成熟，成碎米狀。
7、姜切末放入炒好的雞蛋裡
8、粉條煮好後切碎
9、放入雞蛋裡，攪拌均勻。
10、放入薺菜碎攪拌均勻
11、加入蝦皮、鹽、香油調味。
12、拿出排好氣的麵糰，下劑，擀皮，中心略厚，四邊薄。
13、一手托起麵皮裝上餡，另一手沿一個方向向前均勻捏摺。
14、案板均勻撒上乾麵粉，全部包好，二次醒發大約20～30分鐘，等包子體積漲大，拎起手感發輕。
15、等鍋裡水開，把包子裝上籠屜，包子間留1cm空隙，以防粘連。
16、電磁爐1500瓦定時18分鐘蒸制，時間到後停3分鐘開啟蓋子。
1、準備好薺菜，雞蛋；
2、準備好麵粉；
3、麵粉放入大碗，衝入適量開水，用筷子攪拌勻；
4、用力揉成麵糰，醒15分鐘；
5、薺菜洗淨，用開水焯一下撈出；
6、擠去一些水分，切碎；
7、雞蛋加點料酒打勻，放入油鍋炒熟，鏟碎；
8、薺菜放入大碗，加些植物油攪拌勻；
9、放入雞蛋；
10、加鹽，胡椒粉，味精，芝麻油，攪拌成餡；
11、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，再擀成皮子；
12、包入適量的薺菜雞蛋餡，對摺捏合，捏花邊；
13、平底鍋油熱，放入薺菜蛋餅14兩面煎成金黃。
包子是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有面粉和餡，起源於四川。
原料：
韭菜、豆腐、香菇、粉條、雞蛋、蝦皮、大蔥、姜。
做法：
1、韭菜洗乾淨控幹水分，切碎備用。
2、粉絲泡軟切碎備用；豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝乾油分備用；雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用；蝦米切碎；香菇、大蔥、姜分別洗淨切碎備用；
3、鍋中加入適量油爆香花椒，撈出炸過的花椒，放入蔥姜碎爆香後放置片刻。待油稍許涼後放入韭菜碎拌勻，加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎，然後調入適量鹽、少許雞精和香油拌勻即可；
4、把麵糰切成適當大小的劑子，按扁，用擀麵杖擀成厚兩邊薄的皮，將餡放到麵餅中央，掐其邊捏一個褶，不要鬆手，向旁邊發展，再捏一個褶一點一點直到將麵餅全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了；
5、包子包好後不要馬上蒸，放置10分鐘左右讓其再次發酵。蒸鍋水開後蒸十分鐘左右就可以了。