蕭山蘿蔔乾怎麼曬方法

　　1、正宗的蕭山蘿蔔乾是“三曬兩醃”，在蘿蔔切條後，不是放鹽醃製，而是直接晾曬，每天翻三次，靠風來脫水。

　　2、經過3—5天后，把晾曬好的蘿蔔撒鹽並用打磨棒壓實，放進罈子裡。第一次按每百斤的白條蘿蔔加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。

　　3、裝缸時，放一層，壓一層，逐層壓實。經過三天，出缸再次曬二三天。

　　4、而後再進行第二次醃製，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，醃製七天左右，即可以出缸。

　　1、將蕭山蘿蔔去頭去尾，洗淨瀝千水份,再平均縱向切成8塊長片。

　　2、取-大碗，放進蘿蔔片，再撒鹽拌一下，靜置至蘿蔔出水,再搓揉出多餘的水份。

　　3、取重物壓在蘿蔔片上,壓一天後取出蘿蔔片間隔開放於竹篩上，在陽光下曬5天左右，再撒少許鹽,放進玻璃罐中冷藏儲存1個月即可。

　　1、方法一：蘿蔔洗淨，切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊（條）；用適量的鹽醃製半天至一天；攤在太陽下晾曬至幹。

　　2、方法二：把蘿蔔洗淨把水自然晾乾，然後用刀把蘿蔔像切西瓜似的切成長條兒。用沒有沾油的乾淨盆子或缸子把蘿蔔全放進去，然後撒上鹽（細、粗都行）閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿蔔捲曲，手摸時還有彈性即可。

　　3、方法三：將蘿蔔洗淨，連皮切大長條，然後曬至表面水份沒有了，蘿蔔發軟時，用鹽搓勻，然後放在罈子醃幾天，待鹽沒有了，蘿蔔條變成黃色時，便拿出來曬，曬到合適為止。