維生素E：可以協助消除斑點，使肌膚白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效；水溶性纖維：可以吸附膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖；維生素B：可以有效防止腳氣病，保持基因組穩定性，調節細胞的增殖和死亡；蛋白質：可以對皮膚起著美白和抗皺紋的功效；碳水化合物：可以給人體提供能量，維持神經組織功能，使人性情穩定。
維生素E：可以協助消除斑點，使肌膚白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效；水溶性纖維：可以吸附膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖；維生素B：可以有效防止腳氣病，保持基因組穩定性，調節細胞的增殖和死亡；蛋白質：可以對皮膚起著美白和抗皺紋的功效；碳水化合物：可以給人體提供能量，維持神經組織功能，使人性情穩定。
南瓜的營養成分：
1、多糖類，南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成；
2、類胡蘿蔔素，南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A；
3、果膠，南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升；
4、礦質元素，南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇。南瓜中含有豐富鋅，參與人體核心酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質；
5、氨基酸，南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。
大棗中尚含有維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素。此外，大棗中尚含樹脂、黏液質、香豆素類衍生物、兒茶酚、鞣質、揮發油、13種氨基酸及鈣、磷、鐵、硒等36種微量元素。
棗：
棗，為落葉灌木或小喬木，高可達10米。枝平滑無毛，具成對的針刺，直伸或鉤曲，幼枝纖弱而簇生，頗似羽狀複葉。成“之”字形曲折。單葉互生；卵圓形至卵狀披針形，少有卵形，長2～6釐米，先端短尖而鈍，基部歪斜，邊緣具細鋸齒，主脈自基部發出，側脈明顯。花小形，成短聚傘花序，叢生於葉腋，黃綠色；萼裂，上部呈花瓣狀，下部連成筒狀，綠色；花瓣；雄蕊，與花瓣對生；子房室，花柱突出於花盤中央，先端裂，核果卵形至長圓形，長1.5～5釐米，熟時深紅色，果肉味甜，核兩端銳尖。花期5~6月，果期9~10月。