薩索芝士雞排的做法

　　1、食材：薩索雞胸1塊、片狀芝士4片、蘸醬適量、少量的黑胡椒粒、鹽、澱粉適量、一個雞蛋、麵包糠適量。

　　2、選了一塊飽滿厚實的薩索雞胸肉，從中片成兩半。

　　3、用刀背敲敲打打，讓肉的鮮味鬆軟入口更嫩。

　　4、兩半雞胸肉間夾上適量的切達片狀芝士。

　　5、把餡料完全包裹在兩片胸肉間後，在雞排的外面兩面撒上少量的黑胡椒粒、鹽。

　　6、先在雞排外面煳一層澱粉，然後整個浸入蛋液，最後再撒上一層面包糠，一切準備就緒準備開炸！

　　7、寬油熱至7成，雞排下鍋，中小火慢慢炸。一面炸至金黃酥脆後翻面，炸至兩面都呈現金黃近焦糖色就可以出鍋咯。

　　8、友情提示：雞排中間夾心的芝士，會隨著高溫融化，淡淡的奶香滲入雞肉纖維中鮮到掉眉，不過芝士的溫度很高，小心燙喲。

　　1、雞排從側面橫刀切開，不需要完全切斷，保證一邊是相連的。

　　2、用松肉錘敲打雞排的正反面，把雞排的肉質敲松。

　　3、敲好的雞排，加入料酒，生抽，五香粉，鹽，生粉，揉捏均勻，醃製20分鐘左右。

　　4、醃好之後的雞排，平鋪開，將一片芝士對半折起，放入雞排的一邊，然後雞排的另一半合起來。保證芝士不要漏出來。（以免油炸的時候滲漏出來）

　　5、之後將雞排放入攪拌均勻的蛋液中，讓其均勻的粘裹一層蛋液。

　　6、再放入麵包糠中粘裹均勻。

　　7、平底鍋中放入適量的食用油，燒至7成熱的時候，將雞排放進去油炸，炸制2面金黃即可。

　　8、撈出的雞排，放入吸油的紙巾上，吸去多餘的油脂，即可切塊開吃。

　　1、食材。雞爪500g，火鍋年糕200g，韓式辣白菜100g，姜10g，大蔥20g，蒜15g，食用油20g，料酒10g，熟白芝麻適量，馬蘇裡拉芝士碎100g，韓式辣醬60g，蕃茄醬30g，生抽20g，白糖10g，鹽3g，水40g。

　　2、將薑切片、蒜切蒜末，大蔥切圈備用，雞爪洗淨並剪去趾甲。

　　3、調製醬料：將韓式辣醬、蕃茄醬、生抽、白糖、鹽、水混合在碗中拌勻。

　　4、雞爪放入鍋中，加入沒過雞爪的冷水，再加入薑片和料酒焯水，焯水時間可以稍長一些，撈去浮沫後再煮5分鐘左右，如雞爪切得比較小塊，3分鐘即可，焯水後撈出雞爪控幹水分。

　　5、鍋中倒油，小火將蒜爆香倒入焯水後的雞爪中火翻炒到雞爪表面微微變黃，加入泡菜繼續翻炒到泡菜顏色泛白。

　　6、加入事先調好的醬汁，並翻炒均勻，直到雞爪均勻裹上醬汁，加入沒過雞爪量的開水，沸騰後轉小火煮5分鐘。

　　7、放入火鍋年糕條，繼續煮2分鐘，直到年糕變軟，醬汁略收幹，在半邊撒上馬蘇裡拉芝士碎繼續開小火約2分鐘，直到芝士完全融化，撒多多的熟白芝麻和切好的大蔥蔥花就可以開吃了。