1、首先將土豆去皮、清洗乾淨放入清水中備用，請在清水中加少量鹽、防止土豆氧化變黑。
2、利用薯塔機將土豆切成螺旋片，穿上竹籤拉展開，制定型後即可待炸。
3、沾薯塔裹粉，將已經定型的薯塔均勻的沾裹粉。
4、沾漿粉，把薯片漿粉按比例 1粉：1.5水攪拌成漿。
5、將過好乾粉的薯塔放入漿粉沾漿，油炸，滿特起酥油放入鍋中、將油溫調至160度。
6、預炸第一遍，已薯塔表面蹦住皮算好，出鍋一一擺放好入方盤吸引顧客購買。
7、當顧客購買時170度油溫炸第二遍，2-4分鐘使其表面更酥脆，出鍋即可。
1、首先將土豆去皮、清洗乾淨放入清水中備用，請在清水中加少量鹽、防止土豆氧化變黑。
2、利用薯塔機將土豆切成螺旋片，穿上竹籤拉展開，制定型後即可待炸。
3、沾薯塔裹粉，將已經定型的薯塔均勻的沾裹粉。
4、沾漿粉，把薯片漿粉按比例 1粉：1.5水攪拌成漿。
5、將過好乾粉的薯塔放入漿粉沾漿，油炸，滿特起酥油放入鍋中、將油溫調至160度。
6、預炸第一遍，已薯塔表面蹦住皮算好，出鍋一一擺放好入方盤吸引顧客購買。
7、當顧客購買時170度油溫炸第二遍，2-4分鐘使其表面更酥脆，出鍋即可。
1、油炸酥脆薯塔、薯條、薯片工藝配方：薯品10公斤、食用鹽100克（甜味薯品可加白糖、原味可不加）、舒欣脆80克、涼水10公斤、色拉油適量。
2、工藝：首先將舒欣脆攪拌加入浸泡所需的涼水溶解，然後將鮮薯清洗去皮，加工成薯塔、薯條、薯片，放入舒欣脆溶液浸泡30-90分鐘。撈出瀝乾表面水分，送入冷庫或冰箱冷凍透徹。再放入180度油鍋油炸，要不斷翻動油炸至金黃色，口感酥脆為佳。最後趁熱撒上或刷上調味品即可食用。
1、首先將土豆去皮、清洗乾淨放入清水中備用（請在清水中加少量鹽、防止土豆氧化變黑）。
2、利用薯塔機將土豆切成螺旋片，穿上竹籤拉展開，制定型後即可待炸。
3、沾薯塔裹粉，將已經定型的薯塔均勻的沾裹粉。
4、沾漿粉，把薯片漿粉按比例 1粉：1.5水攪拌成漿、（請嚴格按照重量比例完成）。
5、將過好乾粉的薯塔放入漿粉沾漿，油炸，滿特起酥油放入鍋中、將油溫調至160度。
6、預炸第一遍，已薯塔表面蹦住皮算好，出鍋，170度油溫炸第二遍，2-4分鐘，使其表面更酥脆出鍋即可。