薯條裹粉之後再炸，能夠保持外皮酥脆的時間，還能更方便的將薯條炸的外酥裡嫩，同時能減少吸油率，讓顏色變得更加好看。而不裹粉，炸完之後很容易變軟，且炸起來比較耗費時間，也更加費油，還有可能炸糊。
現在我們吃的薯條大部分都是裹上粉之後再炸的，但是其實不裹粉也照樣能將薯條炸好，只是口感會有一定的區別，且裹粉的好處也比不裹粉要好一些。
薯條裹粉主要是為了保持薯條外皮酥脆的時間，基本上出鍋之後30分鐘口感不會發生什麼變化，而不裹粉的薯條，則很容易變軟，吃起來也不那麼香。另外裹上粉之後能夠能方便的讓薯條炸的外酥裡嫩，比較有口感，而不裹粉則可能會導致外面熟了，裡面還沒熟的情況，炸起來花費的時間比較長。
另外，薯條裹上粉之後炸，能夠減少吸油率，更節約資源，符合健康生活的觀念，且炸出來色澤呈金黃色，比較好看。反之，不裹粉，炸起來就會更費油一些，還有可能炸糊，不夠美觀。
1、蛋撻液加入了低筋粉會更粘稠，如果不加，口感會稍微清爽一些。因為蛋撻液本身就是調配好的，不用加也可以直接放入蛋撻中，這樣效果也非常不錯。
2、做法：
（1）用料：牛奶200g、細沙糖60g、全蛋液2枚雞蛋。
（2）牛奶加熱夠融化糖為好！
（3）液體溫熱40℃左右加入打散的全蛋液攪拌均勻，可自行選擇過篩。攪拌好後倒入準備好的蛋撻皮內既可。
炸雞腿裹粉才不掉粉的方法：先裹一層面粉，再裹一層面包糠，這樣炸的時候就不容易掉粉。炸雞腿是以雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、溼澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
1、全麥是小麥磨礪之後製成的。因為全麥中含有許多礦物質。所以全麥的營養價值會更高。
2、在製作麵包的時候會用到全麥粉和黑麥粉。如果對面包的口感要求特別高，那麼用適量的全面粉和其他麵粉混合可以達到這種效果。黑麥複合的蛋白質較低，更多的依靠的是澱粉，而不是蛋白質。如果是想要去做成硬質麵包的話，可以適量加入 ...
1、泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末。而酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，是一種天然發酵劑。
2、泡打粉是由蘇打粉以及一些酸性物質合成，化學反應都很快，因此，泡打粉發酵時起效比較快。而酵母是一種發酵菌類，發酵作用起效很慢，並且還受溫度等多種 ...
1、雞精是種複合鮮味劑。它除了含有雞肉粉、雞蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，還有一定比例的精鹽和雞油等。所以，除卻味鮮之外，營養價值和味精基本一樣。雞精等新一代調味品的出現於上個世紀60年代，當時由於市場推廣受阻而被擱淺。進入90年代，透過商家運作、媒體炒作“味精有害健康”、“雞精有較高營養價值”而部分取 ...
生薑粉是曬乾的生薑碾磨成粉狀，熟姜粉是將切好的薑片用低溫烘焙裝置加工為熟薑片，將熟薑片殺菌處理後透過粉碎機器研磨成的熟姜粉。熟姜粉的熱量也比生薑粉的熱量大，所以熟姜粉容易上火。熟姜粉呈金黃，生薑粉顏色為正黃或者薑黃，口感比生薑粉溫和。生薑粉功效是祛風解表，溫胃止嘔，溫肺化飲。熟姜粉功效是溫胃散寒止痛。熟姜 ...
1、麵包粉的原料是硬麥，普通麵粉的原料是小麥。麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高。麵筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，麵包粉屬於高精麵粉。
2、精細性區別。麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、 中筋麵粉、 低筋麵粉及無筋麵粉。
3、使用的範圍不同。麵粉主要做包 ...
1、染膏：提淺能力一般，可以進行常規天然色提淺。
2、退淺膏：提淺能力中等，最高能提淺到4度，作用於提淺天然色素，染髮需要時也可以當作稀釋劑來使用。
3、漂粉：提淺能力強，作用於提淺人工色素。本身具有提淺能力。 ...
1、生產工藝不同：糯米粉是在不同的粉碎機下直接粉碎後得到的粉末，粉質粗細不均勻，而水磨糯米粉是是用糯米浸泡一夜之後，水磨成漿水之後，將溼的糯米粉團晾乾之後的白色粉末。
2、用途不同：水磨糯米粉對於幹磨的糯米粉來說，其粉質更加細膩柔滑，適合做湯圓等小吃，口感軟糯、Q彈，而幹磨糯米粉粉質較粗，一般適合做蛋 ...