30秒左右。將薺菜洗乾淨，放入到開水中，燙上30秒左右，燙期間攪動幾下即可。在焯水的時候可以在水中加一些食用鹽和油，鹽的滲透作用可以讓薺菜的色素更加的凸顯，讓薺菜的色澤更加鮮豔；而油可以包裹住薺菜，保證薺菜中的一些水溶性營養成分不會流失，能保持薺菜的營養。
薺菜食用功效：1、預防癌症：薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
2、促進胃腸蠕動：薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3、緩解夜盲症：薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
4、抗凝血：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5、降血壓：薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
竹筍需要焯水5—8分鐘。鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
秋葵是生活中比較常見的一種蔬菜，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以蒸著吃等，深受人們喜歡，秋葵吃之前一般都需要放鍋裡面焯水的，焯水也是有一定講究的，一般建議將頭部去除，這樣可以保持更好的味道和口感。
秋葵焯水的時候要把頭去掉嗎
建議去掉頭部。
1、秋葵的可食用部分主要是秋葵果肉，其頭部不可食用。最好提前將其移除。
2、黃秋葵的頭部在熱燙前被去掉，在以下食用方法中，如冷拌或油炸，這一步驟被省略。
3、將黃秋葵頭去掉再燙，也可以避免燙後黃秋葵頭變溼變粘的現象，有利於保持黃秋葵的乾爽美味外觀。
秋葵焯水是冷水下鍋還是開水下鍋
開水下鍋。
燙秋葵時，你需要等水燒開，然後在裡面燙大約2-3分鐘。如果它是油炸的，你只需要把它燙30秒左右。就這樣，秋葵嚐起來又脆又嫩。
如果秋葵在冷水中煮，它將與水一起煮。如果它在水中停留很長時間，不僅會造成更多營養素的流失，而且很容易使秋葵的質地變老變軟，這將大大降低口感。
秋葵焯水要多長時間
一般來說，用沸水燙秋葵有兩種方法。一種是直接把它燙一下，然後吃大約2-3分鐘。燙漂時間不宜過長。否則，秋葵很容易爆裂，裡面的粘液會被分離出來。味道和美感都不是很好。黃秋葵經熱燙後，其澀味和唾液味大大降低。它嚐起來新鮮、獨特、脆而多汁。
另一種方法是在烹飪前將水漂白。這種烹飪需要很短的時間，通常直到秋葵變色，大約15-30秒。黃秋葵經過熱燙後，不僅可以去除澀味，而且在隨後的烹飪過程中保持綠色不變。煮熟的菜看起來會更開胃。