1、辣蒿（假薺菜）的顏色是青綠色，葉莖發紅色，葉莖微上翹，比較堅挺，在地上生長呈不規則的鋪放狀。挖出以後，用手提著菜根，枝葉還是很堅挺，用滾開水燙制以後便會呈黑綠色。
2、薺菜的葉子是灰綠色，葉莖跟葉子基本同色，葉莖呈均勻的層疊狀上翹鋪在地上，比較軟嫩，挖出後，用手提著菜心，整棵菜葉子下垂呈傘狀。薺菜經滾開水燙後呈青綠色。
1、辣蒿（假薺菜）的顏色是青綠色，葉莖發紅色，葉莖微上翹，比較堅挺，在地上生長呈不規則的鋪放狀。挖出以後，用手提著菜根，枝葉還是很堅挺，用滾開水燙制以後便會呈黑綠色。
2、薺菜的葉子是灰綠色，葉莖跟葉子基本同色，葉莖呈均勻的層疊狀上翹鋪在地上，比較軟嫩，挖出後，用手提著菜心，整棵菜葉子下垂呈傘狀。薺菜經滾開水燙後呈青綠色。
1、形態區別。
蒲公英和芥菜不僅有著不同的名字，外表上也有很明顯的不同，稍微仔細對比和觀察就可以發現。蒲公英是植物界的被子植物，屬於多年生草本植物；薺菜屬於1~2年生草本植物。蒲公英和薺菜之間有著外形上的差異，所以我們可以透過細微的觀察來區分。
蒲公英的根呈圓柱狀，表面是棕褐色的，葉子的邊緣有波狀，葉柄和主脈常常為紅紫色，一般在4月到10月開花和結果。薺菜的根部是白色的，一般有25~50釐米高，葉片呈卵形或者長卵形，由於中分其葉子上有一些細細的毛，開花和結果的時間是4月到6月。
2、汁液不同。
如果我們把芥菜和蒲公英的葉子掐斷髮現他們中流出的汁液顏色有明顯的不同。蒲公英被這段之後，會有白色的汁水流出來；如果不是白色汁液的就是薺菜，此外我們還可以透過香味來辨別，薺菜聞起來有明顯的芥菜氣味兒，蒲公英基本上沒有任何味道。
1、聞氣味，一般來說雪燕的真假透過鼻子聞氣味就能鑑別，雪燕泡發之後的質地是非常的輕盈的，尤其是裡面的營養物質也是很豐富的，正品的雪燕一般是沒有任何的氣味的，如果是能聞到一股化學藥水的氣味的話那麼說明是假品。假品的雪燕都是泡過藥水的，人吃了之後對身體危害是很大的。
2、泡發度，一般正品的雪燕吸收性會更強一些的，泡發之後的體積也會更大一些的，一般只需要將雪燕放入水中大約三秒鐘就能起到很強的吸收效果的，但是如果是雪燕放入水中吸收效果並不是特別的明星，甚至吸收強度不高，說明假貨。
3、看雪燕盞型，有的時候雪燕的盞型也能分辨的，真正的雪燕是非常的舒展開來的，而且纖維方面疏鬆，裂縫也是很豐富的，通透性也是非常好的，但是如果看起來生兒子並不是很好，長短還有粗細不一樣，通透性也很差，說明不是特別的純。
4、品味，雪燕用煮的時候可以吃的，煮後一般會嚐到一股蛋白的味道的，口感也是非常的潤滑的，顏色也會看起來有一種淡黃色的顏色的，有的也會出現半透明的形狀。如果是平時看起來顏色非常的不透明，甚至也會看起來白的煞白，那麼這樣的雪燕肯定是假貨。