1、將剛採摘回來的青梅準備好，挑選優質的青梅果，如果有傷痕、有蟲眼、有斑點的東西，要除去不良品。同時，對接下來要使用到的容器一定要洗淨消毒準備好；
2、仔細去除掉青梅果的蒂，儘量不要弄傷梅子；
3、把稍微帶綠色的青梅泡在水裡泡一個晚上，把帶黃色的泡在水裡泡四、五個小時，以便除掉澀味。
4、將梅子放進淺筐，甩去梅子上的水，瀝乾；
5、瀝乾水分後，用鹽淹漬。如果要加工2kg的原料，就用約400g的鹽，按照“一斤梅，二兩鹽”來配，鹽放多點沒關係。用的鹽最好選用沒有精製的那種粗鹽，一層梅子一層鹽，同時撒均勻。
6、把壓石放在上面。壓石的重量是原料的2、3倍。
7、期間，注意觀察是否有白沫漂在上面，若是就是之前放的鹽量不足，此時補放些鹽。
8、等到暑伏後，到了夏季最熱的大晴天，把青梅從鹽漬的容器裡撈上來，放在陽光直接曬到的地方，通常是曬3天3晚（多曬點時間也沒關係，因人而異）。曬一天後，把青梅放在青梅滲出來的果汁裡浸一浸，再曬青梅。
9、曬完後，把鹹梅乾放進容器裡密封儲存下來。就可以隨時可以使用，但過半年後，味道會變得更醇和。
1、平時自己在家中制藍莓干時，方法很簡單，只需要準備五百克新鮮藍莓和適量的食用鹽，另外還要準備一個烤箱和適量的錫紙。把準備好的食用鹽放在盆中加清水化開製成淡鹽水，鹽水不通太濃，五百克清水放十克食用鹽就差不多。
2、把新鮮藍莓用清水洗淨，以後放到淡鹽水中浸泡，半小時以後取出再用流水沖洗乾淨，然後把它表面的水分晾乾，把準備好的錫紙鋪在烤箱的烤盤上，放入烤箱預熱5分鐘，把晾乾水分後的新鮮藍莓平鋪在烤盤上，然後入烤箱，把烤箱溫度設定在110度，烤十五分鐘，這時裡面的藍莓就能脫水，取出以後就是自制的藍莓幹。
1、將新鮮藍莓洗淨、濾幹水分，用廚房紙巾吸乾水分，將藍莓整齊排列在烤網上。放入乾果機，設定時間為3小時，溫度70度。
2、可以根據自己的喜好調整溫度和時間。溫度高時間長就幹一點小一點，溫度低時間短就溼潤軟糯一點。
3、藍莓幹可養顏美容，藍莓幹中所含有的類花色素苷可以產生深藍、深色與紫色素，這些色素均有助於人類皮膚的修復。藍莓幹可以保持膠原質纖維蛋白的健康，而膠原質纖維蛋白越健康，人體皮膚、肌腱、軟骨等就越亮麗靈活，而這就必須要經常保持膠原質的全身暢通，並阻止抗氧化物在體內積累。因此，帶藍青色的食物如藍莓，就必須經常性的補充。
4、藍莓幹是視覺健康的得力幫手，藍莓含有高濃度的花青素。這類花青素除已知可預防許多絕症重病以外，還可以減少眼睛疲勞和加強夜視力。在日本因為藍莓在健康上的好處，已經將野生藍莓尊稱為視力果。
5、藍莓幹能夠延緩記憶力衰退和預防心臟病，藍莓能夠延緩記憶力衰退和預防心臟病的發生，因此被人們視為超級水果。美國每日健康新聞報道，多吃藍莓或喝藍莓汁有助預防結腸癌的發生。
6、藍莓能起到這種作用是因為在藍莓中含有一種叫紫檀芪的自然化合物，這有助於阻止癌症前期對身體造成損害。紫檀芪是一種抗氧化劑和抗炎劑，能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病有治療作用，增強心臟功能和預防老年痴呆。