藍莓幹中的花青素是一種水溶性的色素，在酸性環境中偏紫紅色，水的PH值小於7，藍莓幹泡水的顏色會偏紫紅色。PH值大於7偏鹼性，所泡出的顏色為藍紫色。
藍莓，又名篤斯、黑豆樹（大興安嶺）、都柿（大小興安嶺、伊春）、甸果、地果、龍果、蛤塘果（吉林）、訥日蘇（蒙古族語）、吉厄特、吾格特（鄂倫春語）等，為杜鵑花科越橘屬多年生低灌木。原生於北美洲與東亞，分佈於朝鮮、日本、蒙古、俄羅斯、歐洲、北美洲以及中國的黑龍江、內蒙古、吉林長白山等國家和地區，生長於海拔900~2300米的地區。
藍莓幹中的花青素是一種水溶性的色素，在酸性環境中偏紫紅色，水的PH值小於7，藍莓幹泡水的顏色會偏紫紅色。PH值大於7偏鹼性，所泡出的顏色為藍紫色。
藍莓，又名篤斯、黑豆樹（大興安嶺）、都柿（大小興安嶺、伊春）、甸果、地果、龍果、蛤塘果（吉林）、訥日蘇（蒙古族語）、吉厄特、吾格特（鄂倫春語）等，為杜鵑花科越橘屬多年生低灌木。原生於北美洲與東亞，分佈於朝鮮、日本、蒙古、俄羅斯、歐洲、北美洲以及中國的黑龍江、內蒙古、吉林長白山等國家和地區，生長於海拔900~2300米的地區。
偏紫紅色或者藍紫色。藍莓幹含有大量花青素，花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼度而改變顏色，如果泡藍莓乾的水的PH值小於7偏酸性，那麼藍莓幹泡水的顏色就是偏紫紅色的。當藍莓幹中的花青素處在鹼性水溫下時，也就是泡藍莓水的溫度大於7偏鹼性，那麼藍莓幹泡水的顏色就會呈藍紫色。
藍莓幹泡水的功效：增強記憶力：藍莓幹泡水中含有大量的花青素，而花青素可以幫助促進人體的腦細胞再生和促進人腦正常運轉，因此適量飲用藍莓幹泡水可以在一定程度上幫助增強記憶力。
抗凝血作用：藍莓幹泡水具有出色的抗凝血功效，人體適量飲用之後可以減少體內抗凝血作用，從而可以達到預防血管中血栓形成，所以藍莓幹泡水具有一定抗凝血作用。
抗衰老天然：藍莓乾的花青素是最有效的抗氧氧化劑，人體經常適量食用可以提高人體的抗氧化能力，從而具有一定延緩衰老的作用。
1、藍莓幹泡水有提高記憶力和預防心臟病的作用,在藍莓這種水晨中有大量的花青素,而這種花青素就是促進腦細胞再生和保護心臟的天然物質,因此人們飲用了用藍莓泡製的飲料以後,就能起到提高記憶力的預防心臟病的作用。
2、藍莓幹泡水喝有預防癌症的作用,科學家在藍莓中發現了一種名為紫檀芪的化合物,這種物質可以阻止癌細胞在身體中的生成,同時也能減少癌細胞出現以後對身體各器官的損壞。藍莓還是一種抗炎性很出色的水果,人們用它泡水喝,可以消除體內炎症減少氧化反應的出現,對延緩衰老有明顯功效。
3、藍莓幹泡水還有出色的抗凝血功效,人們飲有以後身體的凝血活動減少,可以預防血管中血栓的形成,是中老年人保證身體健康的理想飲品。另外藍莓泡水對人體血管的平滑肌還有明顯作用,可以讓緊張的平滑肌放鬆下來,起到降血壓和作用。