藍莓用洗嘛

　　藍莓要清洗。藍莓在生長和採摘的過程中會沾染灰塵和髒東西，直接食用對健康不利。

　　藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。

　　藍莓中特殊的營養成分：

　　１、花青素：花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達１５種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。

　　２、總酸和有機酸：藍莓中有機酸含量約佔總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬於一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

　　３、酚酸：藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十餘種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌症（肺癌、食管癌等）有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。

　　４、超氧化物歧化酶：超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）是廣泛存在於生物體內的一種酸性金屬酶，是生物體內重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產生的超氧陰離子自由基，被譽為“２１世紀的保健黃金”。藍莓中ＳＯＤ含量豐富，雖然不同品種藍莓中的ＳＯＤ含量略有差異，但總體上相差不大。

　　５、果膠：果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學研究發現，果膠能夠有效地清除人體內未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質，同時有助於調節餐後血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現代“文明病”起到很好的預防和輔助治療作用。藍莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的１－３倍。

　　1、用清水清洗，不要破壞藍莓鮮果表面的白霜。

　　2、輕輕的沖洗一下，可以把表面的灰塵洗乾淨。

　　3、市面上的藍莓，用鹽水浸泡和沖洗。淘米水可以把藍莓表面的有害物質吸附掉，食用安全。

　　4、藍莓，又名篤斯、黑豆樹（大興安嶺）、都柿（大小興安嶺、伊春）、甸果、地果、龍果、蛤塘果（吉林）、訥日蘇（蒙古族語）、吉厄特、吾格特（鄂倫春語）等，為杜鵑花科越橘屬多年生低灌木。原生於北美洲與東亞，分佈於朝鮮、日本、蒙古、俄羅斯、歐洲、北美洲以及中國的黑龍江、內蒙古、吉林長白山等國家和地區，生長於海拔900 ~ 2300 m的地區。

　　一、藍莓怎麼清洗

　　1、清水沖洗：野生的藍莓很乾淨，只需要用清水清洗一下表層的灰塵即可。藍莓表面的白色果粉，屬於果糖的聚集物，可以食用，並且營養價值還很高，所以清洗野生藍莓最佳方式是用少許清水輕輕沖洗一下，最大限度地不要破壞果皮上的白粉。

　　2、鹽水清洗：市場上購買的藍莓可能有農藥殘留，從市場買回來的藍莓最好用鹽水浸泡沖洗。新鮮藍莓放在鹽水裡泡十分鐘，泡的過程中，用手輕輕攪動幾次，再用清水衝一下即可。

　　二、藍莓可以帶皮吃嗎

　　可以帶皮吃。藍莓的皮不僅可以吃，其中蘊含的豐富的營養成分對於身體是非常有益。在藍莓的皮中含有豐富的活性物質花青素，可以有效地緩解人們的視覺疲勞，還能促進血液迴圈。

　　藍莓中特殊的營養成分。

　　１、花青素

　　花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達１５種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。

　　２、總酸和有機酸

　　藍莓中有機酸含量約佔總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬於一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

　　３、酚酸

　　藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十餘種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌症（肺癌、食管癌等）有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。

　　４、超氧化物歧化酶

　　超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）是廣泛存在於生物體內的一種酸性金屬酶，是生物體內重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產生的超氧陰離子自由基，被譽為“２１世紀的保健黃金”。藍莓中ＳＯＤ含量豐富，雖然不同品種藍莓中的ＳＯＤ含量略有差異，但總體上相差不大。

　　５、果膠

　　果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學研究發現，果膠能夠有效地清除人體內未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質，同時有助於調節餐後血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現代“文明病”起到很好的預防和輔助治療作用。藍莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的１－３倍。

　　６、紫檀芪

　　紫檀芪，因最早在紫檀植物中被發現而得名。２００４年科學家才首次在藍莓和葡萄等漿果類植物果實中分離出紫檀芪。研究發現，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關注，尤其是在抗結腸癌方面，紫檀芪表現出非常喜人的功效。