藕怎麼儲存保鮮

　　1、清水儲存法

　　先把要存放的蓮藕洗乾淨，放入非鐵質容器如水缸內，加滿清水，每星期換水1次，可存放1～2個月，並且能保持其白嫩鮮脆。

　　2、土坑儲存法

　　先挖個土坑，在坑底鋪一層細溼土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，接著在上面撒上一層細土，再鋪一層蓮藕，如此可疊放5～6 層，最上層再蓋上10 釐米厚的細土，最後蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。可儲存2個月左右。

　　3、鹽水儲存法

　　要存放的蓮藕洗乾淨，放入非鐵質容器如水缸內，按順序排好，加滿10%～15%的食鹽水，可保鮮5個月以上；且因食鹽難以滲入蓮藕內組織，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無異。

　　1、蓮藕剛挖掘出來時用清水洗乾淨，分成藕段，把藕段兩頭的藕節去掉，用不鏽鋼刮子颳去蓮藕表皮，去皮後的蓮藕先浸泡在0.8%-1.5%的食鹽溶液中。

　　2、待藕體稍發軟後，再置於LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘，最後用脫水機進行脫水，選用隔氧能力強的尼龍塑膠袋進行包裝，按1-5公斤/袋分裝，用真空機密封即可。

　　藕的儲存方法：將廚房紙巾或毛巾用淡鹽水浸溼後稍微擰乾，擦掉蓮藕表面上的溼泥，再把蓮藕表面晾乾，最後將藕節全身封上保鮮膜，放入4~5度左右的冰箱中冷藏儲存即可。

　　用鹽水擦拭過的蓮藕，能夠抑制有害微生物的繁殖，可以有效的降低蓮藕腐爛變質，處理好後再封上保鮮膜會更適合冰箱冷藏儲存，這樣的蓮藕一般可以儲存3~4個月。

　　儲存藕的注意事項：

　　1、買回來的新鮮兩端帶節蓮藕，不要切掉藕節頭，否則會導致切開的蓮藕氧化發黑，也會縮短儲存時間。

　　2、不要把蓮藕放入水中清洗，藕孔裡有水後，如果水分控不乾淨，很容易加快蓮藕腐爛速度。