1、“藕斷絲連”，蓮藕中的絲是一種導管細胞，作用是：它是藕的輸送組織，可以為蓮藕運輸水和養料。
2、蓮藕的結構很特殊，它的體內的運輸組織是螺旋狀的，我們稱螺旋狀排列的運輸組織為環狀管壁，這種結構和拉力器上的彈簧很相似。當蓮藕折斷時，那些呈螺旋狀的導管並沒有真正折斷，而是像彈簧一樣被拉長，形成了許多絲狀的物質，因此出現了“藕斷絲連”的現象。 你也說了，在吃涼拌的時候是沒有藕絲的，而做成湯的時候就有藕絲了，比如你清炒藕片的時候也是沒有絲的，主要是因為在脆和麵的方面有區別，在吃涼拌的時候，它的上面解釋藕斷絲連的絲狀物也是脆生的，因此不會出現絲狀物，而藕在煮湯的時候，比較有水分，一般燉湯的藕都是面的，絲狀物因此也比較有韌性，便會出現藕斷絲連的現象。
1、“藕斷絲連”，蓮藕中的絲是一種導管細胞，作用是：它是藕的輸送組織，可以為蓮藕運輸水和養料。
2、蓮藕的結構很特殊，它的體內的運輸組織是螺旋狀的，我們稱螺旋狀排列的運輸組織為環狀管壁，這種結構和拉力器上的彈簧很相似。當蓮藕折斷時，那些呈螺旋狀的導管並沒有真正折斷，而是像彈簧一樣被拉長，形成了許多絲狀的物質，因此出現了“藕斷絲連”的現象。你也說了，在吃涼拌的時候是沒有藕絲的，而做成湯的時候就有藕絲了，比如你清炒藕片的時候也是沒有絲的，主要是因為在脆和麵的方面有區別，在吃涼拌的時候，它的上面解釋藕斷絲連的絲狀物也是脆生的，因此不會出現絲狀物，而藕在煮湯的時候，比較有水分，一般燉湯的藕都是面的，絲狀物因此也比較有韌性，便會出現藕斷絲連的現象。
藕斷絲連的絲作用就是是為了傳輸營養物質。蓮藕的內部結構是非常特殊的，它內部的運輸結構是螺旋狀的，和彈簧有點相似，當我們將它掰斷之後，實際上螺旋狀的導管並沒有完全斷開，反而會像彈簧一樣被拉長，也就出現了我們見到的絲狀物。
蓮藕的絲有什麼作用
蓮藕是一種生長在水下的植物，也就是荷花的根部，它具有比較高的營養價值，吃起來口感脆嫩，不管是用來清炒還是燉煮味道都非常不錯，新鮮的蓮藕用到將它切斷之後，兩節藕上還會有絲狀物將它們連線在一起，這是怎麼回事呢?
藕斷絲連的絲主要作用就是為了傳輸營養物質。之所以會出現藕斷絲連的情況，是因為蓮藕的結構相對來說比較特殊，它是運輸組織是螺旋狀的，和我們生活中比較常見的彈簧比較像，當我們將蓮藕切斷之後，實際上這些螺旋狀的導管並沒有折斷，就會像彈簧一樣被拉長，也就出現了我們看到的絲狀物。
不過要是我們用比較鋒利的刀去切蓮藕的話，就很少能看到這種絲狀物了，因為這個時候細胞裡面的連鎖已經被完全破壞了。不過在煮蓮藕的話，這層絲並不會對口感造成什麼影響，因此也不用太過擔心。