藜麥胡蘿蔔湯

　　1、原料：藜麥150克、胡蘿蔔200克、雞湯500克、胡椒粉適量、鹽適量、清水適量。

　　2、胡蘿蔔切小丁備用。

　　3、藜麥加入胡蘿蔔丁，雞湯，適量清水大火煮開。

　　4、轉中小火，繼續煮20分鐘。

　　5、最後加鹽、胡椒粉調味即可。

　　可以透過以下方法：

　　用料：番茄2個、藜麥50克、青菜50克、鹽2克、適量食用油。

　　做法如下：

　　將藜麥用清水浸泡半小時，之後再反覆淘洗幾次確保徹底洗掉可能殘留的皂苷，以免有輕微的澀味；將番茄洗淨並切塊狀；熱鍋倒少量油，放入番茄炒一分鐘，再加入剛好漫過番茄的水；放入泡好的藜麥，蓋上蓋子，大火煮開後轉中小火，煮15分鐘；加入洗好的青菜，大火再煮一分鐘；最後加點鹽調味即可出鍋。

　　三色藜麥要泡3小時左右。藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸佔８３％，還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。

　　藜麥：

　　藜麥是藜科藜屬植物。穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟後穗部類似高粱穗。植株大小受環境及遺傳因素影響較大，從０.３－３米不等，莖部質地較硬，可分枝可不分。單葉互生，葉片呈鴨掌狀，葉緣分為全緣型與鋸齒緣型。藜麥花兩性，花絮呈傘狀、穗狀、圓錐狀，藜麥種子較小，呈小圓藥片狀，直徑１.５－２毫米，千粒重１.４－３克。

　　原產於南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多、秘魯等中高海拔山區。具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性，生長範圍約為海平面到海拔４５００米左右的高原上，最適的高度為海拔３０００－４０００米的高原或山地地區。