蘆筍尖要削掉嗎

　　蘆筍頭上的花其實就是蘆筍尖，是蘆筍營養最豐富的地方。而且蘆筍尖含有對人體非常重要的防病治病元素，所以蘆筍尖是可以吃的。

　　蘆筍尖的營養價值比蘆筍其他部位都要高。蘆筍尖的鈣、鐵是蘆筍根部的1倍多，鉀、鎂、銅的含量也高出50%，維生素C、葉酸的含量也是高於蘆筍根部的。所以，蘆筍尖的營養價值非常高，而有的人在食用蘆筍時，會將蘆筍尖摘掉，其實這是不對的，這樣會降低蘆筍的營養價值。

　　1、蘆筍瓜皮並不是必須的，如果是新鮮嫩綠的蘆筍，可以不用刮皮，只有老一些的蘆筍需要刮皮，因為老蘆筍的皮非常堅韌，從根部揭起後直接撕掉就可以了。

　　2、給老蘆筍去皮的方法最好用手撕比較快，用兩手左右方向拿起蘆筍，從根部撕起一個小皮輕輕往下折，蘆筍在比較老和比較嫩的交界處會自然斷裂，斷裂後的部位就不需要繼續剔除了，說明這一部分還是比較嫩的。

　　3、蘆筍在炒的時候記得先放入沸水中焯水1分鐘，加入1小茶匙的鹽放入沸水，防止蘆筍的顏色變黃，炒完水後蘆筍的顏色依舊碧綠如新。

　　嫩蘆筍可以連皮吃，有點老的蘆筍就要去皮後食用了；蘆筍頭是蘆筍的一部分，可以正常食用。

　　蘆筍嫩的時候，蘆筍的皮是非常細嫩的，可以直接食用，蘆筍皮中含有豐富的粗纖維、維生素等成分，由於比較細嫩，炒蘆筍前即使不削皮也是可以食用的；如果蘆筍的外皮比較老的話，吃起來就會比較硬，口感不佳，建議去皮後再食用。

　　蘆筍：蘆筍（拉丁學名：Asparagus-officinalis-L）是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。

　　未出土的呈白色稱為白筍， 出土後呈綠色稱為綠筍。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。