1、蘆筍瓜皮並不是必須的，如果是新鮮嫩綠的蘆筍，可以不用刮皮，只有老一些的蘆筍需要刮皮，因為老蘆筍的皮非常堅韌，從根部揭起後直接撕掉就可以了。
2、給老蘆筍去皮的方法最好用手撕比較快，用兩手左右方向拿起蘆筍，從根部撕起一個小皮輕輕往下折，蘆筍在比較老和比較嫩的交界處會自然斷裂，斷裂後的部位就不需要繼續剔除了，說明這一部分還是比較嫩的。
3、蘆筍在炒的時候記得先放入沸水中焯水1分鐘，加入1小茶匙的鹽放入沸水，防止蘆筍的顏色變黃，炒完水後蘆筍的顏色依舊碧綠如新。
處理蘆筍要削皮的，處理方法有手撕蘆筍去皮、刮皮給老蘆筍去皮、用削皮器削等。蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
萵筍是一種營養價值極高的食物，吃法也很多，可生吃，可涼拌，可清炒。但是萵筍要去掉表皮和根部的葉子，削掉表皮才能進行烹飪。
去皮方法如下：
1、用小刀去皮
萵筍可以用小刀去掉外皮，不過在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然後再用小刀沿著萵筍的紋路，一層一層的向上撕。
2、用刮皮器去皮
刮皮器是現在家庭中最常見的一種餐飲工具，它既可以去除菜品的皮，也能去水果皮，操作十分簡單。在使用以前要先把萵筍的外層的老皮削掉一部分，然後再用去皮刀從一頭開始去除，兩三分鐘就能把一個萵筍的外皮全部去掉。
嫩蘆筍可以連皮吃，有點老的蘆筍就要去皮後食用了；蘆筍頭是蘆筍的一部分，可以正常食用。
蘆筍嫩的時候，蘆筍的皮是非常細嫩的，可以直接食用，蘆筍皮中含有豐富的粗纖維、維生素等成分，由於比較細嫩，炒蘆筍前即使不削皮也是可以食用的；如果蘆筍的外皮比較老的話，吃起來就會比較硬，口感不佳，建議去皮後再食用。
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1、為了保證蘆筍的鮮嫩口感，建議將粗皮削掉之後再食用會比較好。
2、剛出土的蘆筍，吃起來非常嫩，味道相對比較濃郁，但是蘆筍有一個很明顯的特點，就是老化的非常快，一夜之間就能從根部往上逐漸老化，外皮開始木質化、開始變硬，很難嚼動，而通常我們購買的蘆筍都是已經放了一陣子的，根部或多或少有些木質化。
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一般情況下，蘆筍要不要去皮要看蘆筍的新鮮程度，如果蘆筍比較新鮮比較嫩，是可以不用去皮的，如果蘆筍比較老，最好還是去皮。如果是比較較嫩的蘆筍是不需要削皮的，如果是有點老的蘆筍就必須要削皮，食用蘆筍一般都會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房，所以，炒蘆筍之前一般都會去皮。 ...
1、一般從超市買到手的蘆筍，最快的也是隔夜貨，有的呆在包裝裡甚至兩三天，都不是很新鮮。這樣的蘆筍，或多或少的根部都有老化，做之前都要把老皮削掉。識別方法很簡單，就像買蒜薹那樣，指甲掐掐下半段，凡是老皮掐不動的都要削皮。
2、這裡順便安利下蘆筍的烹飪要求。蘆筍是時鮮蔬菜，營養很豐富但也容易被破壞，做菜把 ...
新鮮剛摘下來的蘆筍，吃的時候可以不用削皮，直接將根部切除就可以了，若是老的或者是放置時間比較久的蘆筍，需要削皮，老蘆筍外皮纖維含量較高，吃起來口感硬，煮的時候也難以煮熟入味，會影響食用口感，因此在吃之前將皮削下來會更好。
蘆筍是否需要削皮
蘆筍在吃的時候是否需要削皮需要根據情況來判斷，若是新鮮剛摘 ...
1、脆柿子剛採摘下來時很澀，採摘後需要人工脫澀，用到的物質是鞣酸，如果帶皮食用，柿子皮中的鞣酸含量高於柿子肉，容易造成胃柿石，會出現胃部不適、嘔吐等症狀，所以脆柿子不能吃皮，需要把皮削掉。
2、脆柿中糖分含量特別高，大都是葡萄糖果糖蔗糖之類的容易被人體吸收的糖類，會造成血糖升高，所以糖尿病患者禁止食用 ...
水果胡蘿蔔所含的鈣有98%在胡蘿蔔皮中，胡蘿蔔皮上還含有豐富的纖維素、胡蘿蔔素等成分，削皮後會降低其營養價值，且將皮去掉後，口感也不如帶皮的脆甜，所以吃水果胡蘿蔔時，不需要削皮，將果皮反覆清洗乾淨即可。
胡蘿蔔，為野胡蘿蔔的變種，又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿蔔、紅蘿蔔或甘荀，屬傘形科一年或二年生草 ...