1、抗疲勞：蘆筍中的營養成分豐富，而且比例十分健康低糖、低脂肪、高纖維，富含優質蛋白，富含多種人體必需大量元素如鈣、磷、鉀、鐵和人體必需微量元素如鋅、銅、硒、鉻等。食用蘆筍可以快速補充營養，有效對抗疲勞。
2、抗衰老：蘆筍能夠降低人體器官的過氧化脂質（LOP）的含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）的活性，從而延緩衰老。
3、增強免疫力：蘆筍可降低迴圈免疫複合物（CIC）含量，可產生胸腺素，促進免疫T細胞的產生，從而提高免疫功能，調節免疫機制，增強人體免疫力。
4、清熱利尿：蘆筍中的蘆丁、膽鹼、纖維素能刺激腸蠕動，對於易上火的人群，食用蘆筍能清熱利尿。
5、減肥：蘆筍低脂高纖維，有效減脂排脂降脂。
1、解酒。
蘆筍中的提純物質可以提高酒精分解代謝速度，幫助醉酒者更快解酒。如果沒有蘆筍提取液，飲酒之前或之後吃蘆筍也可緩解醉酒和防止宿醉。研究人員指出，即使經過高溫烹調，蘆筍中的解酒物質也能夠保持穩定。
飲酒前吃蘆筍，彷彿提前服用瞭解酒藥，而飲酒次日吃蘆筍則有助於緩解頭痛、噁心、嘔吐等症狀。
2、抗腫瘤。
研究表明：蘆筍富含微量元素硒、組織蛋白、葉酸、核酸、蘆筍糖苷及天門冬氨酸，這些成分能夠對體內腫瘤形成生化障礙，防止正常細胞發生惡變，並且能夠殺滅腫瘤。國際癌症病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。
輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。
3、保護血管又降脂。
實驗證明，用高脂飼料飼餵昆明小鼠造成高脂血症,同時加喂定量的市售蘆筍罐頭製品,觀察蘆筍對動物實驗性高脂血症的影響。結果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、並對高脂血症動物有一定治療作用。
蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，其蛋白質含量雖不高,但氨基酸組成比例適當。所以經常食用蘆筍也可以預防高脂血症和心腦血管疾病。
潤膚美白：在蘆筍的有效成分中含有豐富的維生素B，可以抑制細胞中黑色素的形成，並且參與細胞的氧化還原反應，促進細胞再生，可以有效防止肌膚變得粗糙，因此，經常食用蘆筍能夠達到潤膚美白的效果。常見的潤膚美白食物：山藥、紅棗、枸杞、木耳、芝麻等。
蘆筍：蘆筍（拉丁學名：Asparagus-officinalis-L）是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。
未出土的呈白色稱為白筍， 出土後呈綠色稱為綠筍。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。