蘆筍需要削皮吃嗎

　　新鮮的蘆筍不用削皮，把根部切除就可以了，而老蘆筍需要削皮。

　　老蘆筍的外皮纖維含量高，口感硬，不僅難煮熟，還難以入味。蘆筍削皮可以直接用手從根部地方開始往蘆筍尖端撕下，到自動斷裂的地方就說明皮很嫩，不需要去掉了，也可以用刮刀直接削皮。

　　蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近,甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。

　　1、佛手瓜需不需要削皮要根據佛手的老嫩而定，若買的是比較嫩的佛手瓜，那麼可以連皮一起吃，如果是比較老的佛手一般建議削皮後再食用，因佛手太老，皮口感較粗糙，吃起來會有一點澀口，削皮後吃會滑嫩一些。

　　2、需要注意的是因佛手削皮會有一層粘液，手接觸過後會變幹有褪皮現象，因此給佛手瓜削皮之前，最好戴上手套或加一些食用鹼在手上，或者可以放在流動的水龍頭下面邊沖洗邊削皮。

　　佛手瓜需要削皮吃，如果嫩的話可以不用削皮，去皮方法與削土豆相似。佛手瓜肉質細嫩，佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。還可加工成醃製品或做罐頭。