蘆花雞做法步驟

　　1、主料：山藥一根、蘆花雞一隻。

　　2、輔料：植物油適量、鹽適量、大蔥一根、青紅辣椒2個、花椒粒2克、姜10克。

　　3、做法：

　　（1）主料：山藥、蘆花雞、輔料：植物油、鹽、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大蔥、姜、紅尖椒、青辣椒、大蒜、味精。

　　（2）把三黃雞洗淨切小塊。

　　（3）用開水焯湯撈起瀝乾水分、大蒜去皮。

　　（4）山藥洗淨切小塊。

　　（5）用開水焯湯撈起，用涼水過量待用。

　　（6）大蔥洗淨切段，薑切片。

　　（7）青紅辣椒洗淨切小丁和小塊。

　　（8）熱鍋涼油，油熱8成下薑片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味。

　　（9）加雞塊翻炒出水分，加料酒翻炒幾分鐘出香味。

　　（10）加水燜炒一會，直到雞塊8成熟。

　　（11）加山藥、鹽。

　　（12）再翻炒幾分鐘左右。

　　（13）加青紅尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味。

　　（14）加大蔥、味精。

　　（15）翻炒2分鐘左右即可。

　　1、食材：雞1只，柿子椒1個，胡蘿蔔3根，洋蔥半個，蘑菇5朵，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜2瓣，大蔥1顆，十三香1茶匙，胡椒粉1茶匙，叉燒醬2大勺，芝麻油1茶匙。

　　2、去雞內臟，洗淨。然後將十三香+胡椒鹽混合，在內壁外壁都搽滿，在肚子塞上蔥薑蒜。

　　3、然後給雞肉按摩3—5分鐘(讓味道更容易進去)，然後放在冰箱裡過夜。

　　4、將過好夜的雞取出來，烤箱溫度達到350華氏後，將雞直接放在烤架上(下面放上墊著錫紙的烤盤，接油和汁)。

　　5、將叉燒醬和芝麻油混合做烤雞的調料，等雞皮表面的水分烤乾時(大概烤10分鐘)，然後將烤雞的調料刷在雞皮上。烤到50分鐘時，看看雞皮上色情況，如果上色太深，就拿錫紙蓋住繼續烤制。

　　6、烤到剩下30分鐘，可以將調料後的切塊蔬菜(撒點胡椒鹽，食用油)放進烤箱，時間一到，一起取出即可（快好時，用筷子插一下雞肉，如果沒有血水即可按時取出，否則再加10—20分鐘）。

　　1、用料：雞腿2只、美味棧紅燒鮑魚2罐、鹽2.5克、醬油3克、白砂糖3克、玉米澱粉6克、青椒6個、小米椒6個、蒜頭10瓣、食用油/雞油20克。

　　2、準備好食材：雞腿洗乾淨去骨切成小塊，放入鹽，白砂糖，醬油，玉米澱粉抓勻，放置15分鐘，青椒，小米椒洗乾淨切小圈，蒜頭去皮，輕拍裂開。

　　3、開啟易拉罐蓋，每罐有4個鮑魚，叉子叉出鮑魚在光滑面切菱形花刀，方便食用，紅燒鮑魚選用太平洋深海鮑魚，秘製高湯6小時熬製，開罐即可食用的。

　　4、鍋中放入食用油燒熱，放入蒜頭爆香；放入醃製好的雞腿肉翻炒變色。

　　5、接著把辣椒放進去翻炒均勻。

　　6、把鮑魚和一部分湯汁放進去，翻炒到汁濃稠。

　　7、出鍋趁熱食用~冬天也可以放入乾鍋邊加熱邊食用。