蘋果汁氧化會變色嗎

　　會。蘋果中主要造成變色的是氧化酶物質，這種物質平時被果皮包裹住，很好的與空氣分隔開來，就不會發生反應，但在榨汁時，蘋果被切開磨碎，使當中的氧化酶釋放出來，與空氣接觸後會開始氧化，使果汁慢慢產生褐變，隨著時間的延長，褐變就會越嚴重，顏色就會越深。

　　蘋果汁是一種廉價的改善身體健康的飲品，也是可容和不可溶纖維素的來源。蘋果汁有混濁蘋果汁和透明蘋果汁兩種。它們的基本加工工藝相同，不同的是混濁蘋果汁採用均質步驟，而透明蘋果汁採用澄清過濾步驟。

　　蘋果汁會加速腸道蠕動，若腸道原本就有不正常蠕動的情形時，蘋果汁會在腸道內產生氣體。若腸子受到食物刺激時，可以飲用一般蘋果汁或濃縮果汁和水的混合汁液以達到減輕刺激的目的。我們可以在家裡自行打蘋果汁，但應在製成果汁後馬上飲用。

　　不能，因為氧化只是蘋果中酚類與空氣接觸變色流失了部分營養很可能變質。

　　被氧化的時間越長，營養價值就會越來越低，如果被徹底氧化，就代表已經變質了。但是你目前的情況還是可以喝的，因為蘋果汁只要與空氣接觸，在幾分鐘內就會發生氧化，此時只是果汁的抗氧化能力變低了，蘋果汁中的果膠也會被分解，所以應該儘快喝掉。對於新鮮的水果汁，榨汁的時候就應該考慮到分量，要避免榨的太多，一次性喝不完影響到其口感和營養價值。

　　不能喝了，蘋果裡面富含豐富的vc，而vc在酶的作用下會被氧化發生褐變，蘋果汁被氧化的時間越長，營養價值就會越低，如果被徹底氧化了，就代表已經變質了，所以蘋果汁要趁早喝完。

　　蘋果是水果中的一種。營養價值較高，有助於代謝掉體內多餘鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。蘋果中營養成分可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。