蘋果汁變黑能喝嗎

　　蘋果汁變黑的原因：

　　榨出來的蘋果汁容易變黑，是因為鐵與空氣發生氧化反應。

　　當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果汁放一會兒後會變色。

　　鐵鍋煮湯變黑不能喝。黑色的是鐵鍋的鏽。如果人體吸收了太多的鐵鏽，會有頭暈、噁心等現象，攝入過多會對肝臟有害。因此鐵鍋不宜盛食物過夜，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。洗滌時應避免用硬質刷布大力刷洗，儘量少用洗滌劑，防止把鍋具刮壞。鐵鍋用完後應馬上洗淨，擦乾、以免生鏽。

　　茶水變黑了建議不要喝了，一般茶水變黑的原因有很多，茶葉以及環境的不同也是具有一定的影響的，最主要的變化是茶中的茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。