蘑菇中怎麼做沒有腥味

　　1、對於最為常見的紅蘑菇以及榛蘑菇來說，都是經過自然生長而成，所以難免帶了一些我們日常所說的泥土的氣息。這樣的蘑菇只要經過浸泡、沖洗、瀝乾水分三個簡單的步驟以後，就可以完全的去除蘑菇所沾染上的土腥味，完全不會掩蓋住蘑菇本身的香味。

　　2、我們市場上見到的香菇以及金針菇，這兩樣，其實都是人工的，因為在培菌的過程中會帶有一點怪味，這樣的味道光藉助浸泡或者沖洗是很難去除的，所以這時候需要將香菇或者金針菇過水焯一下，經過高溫加工的香菇或者金針菇就不會有這些怪味了。在製作菜餚的過程中，也可以往裡面加入一點點醋，也能很好的去除怪味。

　　3、還有一種，是現在市場裡面的罐頭類的蘑菇，這樣的蘑菇都經高溫處理過，裡面添加了很多化學新增物，這一類蘑菇往往不會有什麼異味，但是因為化學新增劑太多了，失去了蘑菇原有的口感及營養，所以建議大家要儘量少吃。

　　1、食材：牛奶100克，淡奶油200克，糖15-20克，蛋黃3個。

　　2、把糖、牛奶和奶油倒進鍋裡。加熱攪拌直到糖融化。關掉暖氣，讓它自然冷卻！打好3個蛋黃。

　　3、慢慢將冷卻後的牛奶倒入蛋黃液中，攪拌均勻，然後過篩，布丁的味道會更順滑。

　　4、預熱烤箱，將篩過的液體均勻地分到容器中，用水，放入烤盤，放入烤箱中間層。170度30分鐘。因為烤箱溫度不同，具體時間只是看布丁的焦糖色。

　　首先需要清洗乾淨帶魚，颳去魚鱗，剪去頭，鰭和尾，劃開腹部，把內臟掏乾淨。

　　然後需要用特殊方法處理，如陳醋去腥法：洗乾淨的帶魚還是會有魚腥味，可以在魚身淋少許的陳醋去腥；鮮姜去腥味；

　　鮮姜是做魚的必備食材，尤其是做帶魚的話，更要加大用量，在醃製魚肉的時候多放些薑片或者薑汁，味道不會有改變，腥味卻能大減；醃製去除魚腥法：通常做帶魚都要提前醃製入味，然後再烹飪，醃製的過程，除了讓魚肉更入味，還有去腥的作用，香料和醋，姜，蔥的醃製都可以淡化魚腥味。