蘑菇含重金屬是謠言嗎

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國介紹，蘑菇內含有多糖，這種成分可以抑制重金屬的解離，使之在體內無法成為離子，因此很難被腸道吸收。所以即使人吃了蘑菇，其對人體產生的影響也比較小。

　　因此，網上所傳的“蘑菇富含重金屬，吃了會傷害健康”的說法是不正確的。市場上正規銷售的蘑菇可以放心吃。

　　眼影中是含有重金屬的。其實不僅僅是眼影中含有重金屬，很多化妝品中都是含有重金屬的，而化妝品中含有重金屬的原因大多都是因為很多化妝品都含有色素，這些色素中有的就有一些重金屬，因此化妝品中大多都是含有重金屬的。另外，以"鉛"為例，鉛的顯色度非常好，同時也具有不錯的吸附性，化妝品中新增一些鉛既能很好地著色又能保證持久度，所以眼影等化妝品不可避免是會含有一些重金屬的。

　　從歐盟標準上看，在符合規定的前提下，蘑菇的重金屬含量並不算突出。舉例來說，蘑菇、平菇和香菇的鉛含量標準是0.3，魚肉的標準也是0.3。比起魷魚、扇貝、金槍魚等海鮮來說，蘑菇的重金屬含量並不算高。 因此，蘑菇可以放心地吃。如果某段時間吃蘑菇的次數較多，可以攝入一些有助“吸附”重金屬的食物。比如多吃一點富含果膠的柑橘、蘋果，可以減少重金屬鉛對身體的傷害。

　　蘑菇之所以可能存在重金屬超標的情況，與培養介質有關。這種培養介質的主要原料是木屑、秸杆、麩皮等農林副產品，同時需要加入一定量的石灰、石膏、過磷酸鈣等新增劑，這些都可能是重金屬的來源。因此，蘑菇的重金屬含量是否高，和生長環境有很大的關係。