蘑菇有點發黑還能吃嗎

　　1、蘑菇變黑可以吃。

　　2、因為蘑菇中含有豐富的多酚化合物和多酚氧化酶(酪氨酸酶)。多酚化合物在酪氨酸酶的催化下容易被氧化，氧化產物中有許多褐色和黑色物質，從而使得蘑菇“褐變”甚至變成黑色。

　　3、在蘑菇乾燥的過程中，這個變色反應會發生得更為充分。所以，白色的蘑菇，乾燥之後顏色往往會變得晦暗。在重新泡發的時候，水會變色褐色甚至黑色。

　　4、同時，黑色的蘑菇具有低脂肪、低熱量，防癌抗衰的特性，多吃還能預防老年斑，適合老人體質。

　　1、視情況而定。若過期變質引起的紅棗裡面發黑，便不可食用。若本身果肉顏色就較深的品種，或炒黑的紅棗導致，便可食用。

　　2、而紅棗時間放長后里面會變成黑紅色，這大多是糖分導致的發黑，不會影響果肉的味道和營養價值，這種紅棗也可食用。

　　不能。蘑菇放久後出現有些發黃的跡象，是因其中的養分和水分隨著放置時間而逐漸流失，慢慢變黃，最後變幹，甚至腐爛變質，這種表面有點發黃的蘑菇，其內部營養、水分都沒有新鮮蘑菇好，吃起來口感也不如新鮮蘑菇，建議吃的時候去掉髮黃的部分食用為宜。

　　拓展資料：蘑菇（拉丁學名：Agaricus campestris，別名：大型真菌），傘菌目蘑菇屬真菌。

　　蘑菇本身具備一定的好氣性，不需要進行光合作用。它是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培。