蘑菇的種類有哪些

　　食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇。從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化並人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量採集，供銷於國內外市場。

　　1、蘑菇分為田頭菇、小火焰菇、香菇、草菇、猴頭菇、平菇、正紅菇、大球蓋菇等。

　　2、其中平菇就是我們俗稱的蘑菇，小火焰菇就是金針菇。除了這些可食用的菌類外，還有一些蘑菇是有毒性的，所以在野外採蘑菇一定要搞清種類。

　　1、有世界菇”之稱，可鮮銷、罐藏、鹽漬，菌絲還作為製藥的原料的雙孢蘑菇。世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有山珍”之稱的香菇。

　　2、常見的灰色食用菇的平菇，別稱側耳、糙皮側耳、蠔菇等。因其菌柄細長似金針菜而得名的金針菇。被譽為菌中新秀”，別稱毛頭鬼傘、雞腿蘑、刺毛菇等的雞腿菇。

　　3、中國傳統的名貴菜餚，有素中葷”之稱的猴頭菇。因野生於油茶樹的枯乾上而得名的茶樹菇。生長於歐洲地中海區域、中東和北非、亞洲部分地區生長的食用性菇類的杏鮑菇。

　　4、一種天然的綠色食品，菌類中的珍品的正紅菇。國際菇類交易市場上的十大菇類之一的大球蓋菇。大球蓋菇具有素中之葷”之稱。北溫帶一種優良的食用菌的蟹味菇。珍稀食用菌，別稱白雪菇，為傘菌目口蘑科白蘑屬真菌的白玉菇。