蘑菇菜隔夜吃是有害處的，因為隔夜會產生亞硝酸鹽，會致癌的，常吃隔夜飯對身體危害很大。
危害如下：
1、隔夜飯對身體有不利的一面，尤其是菜類的，剩菜隔夜以後容易產生亞硝酸鹽，這是一個致癌物。
2、隔夜的飯菜受到細菌汙染會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，甚至導致食物中毒，隔夜飯中亞硝酸含量大幅度增加，進入胃後變成亞硝酸鹽，會危害健康的。
3、飯做好之後其實就已經面臨著開始腐敗變質的可能，時間越長越容易被細菌等繁殖，所以過了夜的飯就飯變質的可能很多，常吃的話肯定吃的壞飯次數頻率較高，所以是不健康的。
蘑菇菜隔夜吃是有害處的，因為隔夜會產生亞硝酸鹽，會致癌的，常吃隔夜飯對身體危害很大。
危害如下：
1、隔夜飯對身體有不利的一面，尤其是菜類的，剩菜隔夜以後容易產生亞硝酸鹽，這是一個致癌物。
2、隔夜的飯菜受到細菌汙染會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，甚至導致食物中毒，隔夜飯中亞硝酸含量大幅度增加，進入胃後變成亞硝酸鹽，會危害健康的。
3、飯做好之後其實就已經面臨著開始腐敗變質的可能，時間越長越容易被細菌等繁殖，所以過了夜的飯就飯變質的可能很多，常吃的話肯定吃的壞飯次數頻率較高，所以是不健康的。
腹瀉腹痛：隔夜的韭菜很容易會出現細菌，食用後會導致腸道菌群紊亂，從而會出現腸胃不舒服的現象，嚴重的會出現腹瀉腹痛。
韭菜的儲存：如果想要減少或者消除一些亞硝酸鹽的產生，可以將韭菜炒熟後加入封裝帶中儲存，等到韭菜冷卻後儲存在冰箱冷凍中，這樣能很好的減少一些亞硝酸鹽的產生，但是這種方法只能減少亞硝酸鹽，不能杜絕有毒物質的產生，而且炒熟的蔬菜冷凍後再解凍食用口感也會差很多，因此不建議隔夜食用韭菜。
韭菜，別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為洗腸草”。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
有害處：
1、 對牙齒有害，容易蛀牙。
2、 糖分容易使人發胖。
3、 對心腦血管有害。
4、 容易引起高血壓等疾病。
5、 容易引起高血糖。
當然，適當的糖量對身體還是有好處的。