正宗蘭州牛肉拉麵湯料精準配方:
1、原料：牛肉5000克，牛骨頭5000克。
2、輔料：白蘿蔔6000克，生薑塊300克，調料粉60克，鹽500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。
3、特製調料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、乾薑各60克，草蔻30克，蓽撥、山奈各20克，八角40克，丁香5克。
蘭州牛肉麵湯，是蘭州拉麵的湯料，製作原料主要有牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角。
做法：
1、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4、5個小時以上；
2、調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裡備用；
3、將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用；
4、骨頭在鍋裡繼續燉2個小時後，關火，取出調料包；
備料準備：
1、香菜洗淨、青蒜洗淨切碎；
2、白蘿蔔一根，切成扇形片，放入開水鍋裡焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿蔔的異味；
3、另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿蔔片，煮軟，加鹽待用；
4、煮鍋裡燒一鍋開水，下入麵條，煮熟後撈出，澆上牛肉湯、蘿蔔片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據喜好調上油潑辣子。
原料：
牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈。
做法：
1、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡4至5個小時以上。
2、調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裡備用。
3、將牛肉切開，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用。
4、骨頭在鍋裡繼續燉2個小時後，關火，取出調料包。
備料準備：
主料：牛肉適量，牛骨頭適量，牛肝適量，土雞一隻。
輔料：綠蘿蔔適量，清油適量，蔥花適量，食鹽適量，香萊適量，辣子油適量。
做法：
1、把牛肉及牛骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時；
2、將牛肉切塊，和牛骨頭、土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫；
3、加入調料，姜皮，鹽放入鍋裡，小火 ...
1、煮肉時調料配方為：乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。
2、調湯料的配比為：乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約 ...
1、正宗蘭州牛肉拉麵湯料精準配方：原料：牛肉5000克，牛骨頭5000克。輔料：白蘿蔔6000克，生薑塊300克，調料粉60克，鹽500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。
2、特製調料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、乾薑各60克，草蔻30克，蓽撥、山奈各20克，八角40克， ...
1、主料:牛肉；
2、配料: 牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗和辣子油；
3、先將把牛肉及牛骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時；
4、將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞放入溫水鍋，等水沸騰後撇去浮沫；
5、最後加入調料，姜皮和鹽放入鍋裡，用小火燉4小時即熟，撈出稍涼後 ...
一般蘭州拉麵館的菜系有 素炒青菜、酸辣白菜、烤羊肉串、孜然羊肉、土豆燒牛肉、洋蔥炒肉、白菜炒肉、蔥爆羊肉、茄子炒肉、烤羊腿、烤羊排、烤羊腰、西紅柿炒雞蛋、青椒土豆絲、新疆大盤雞、紅燒牛肉、青椒炒肉、土豆絲炒肉、手抓羊肉等等，具體菜系每個店鋪不盡相同。 ...
1、煮肉時調料配方為：乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。
2、調湯料的配比為：乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約 ...
1、製作骨湯，先在裝滿水的鍋中加入豬骨，大火煮沸後繼續熬煮30分鐘然後將豬骨撈出用水衝淨，（這一步是為了去除腥味和血味），隨後豬骨放入另一個鍋中，加滿水燒開，轉小火燉煮3個小時以上。這個過程有些漫長，等燉煮好了後，將豬皮及雞骨架放入倒入骨湯中繼續熬煮約1個小時，最後瀝出豬骨，雞骨架。然後豬骨湯中倒入白胡椒 ...