蘿蔔包餃子餡需要焯水,因為蘿蔔中含水量比較大,餃子煮的時候容易爛。蘿蔔十字花科蘿蔔,屬二年或一年生草本植物,高20-100釐米,直根肉質,長圓形、球形或圓錐形,外皮綠色、白色或紅色,莖有分枝,無毛,稍具粉霜。
蘿蔔包餃子餡需要焯水,因為蘿蔔中含水量比較大,餃子煮的時候容易爛。蘿蔔十字花科蘿蔔,屬二年或一年生草本植物,高20-100釐米,直根肉質,長圓形、球形或圓錐形,外皮綠色、白色或紅色,莖有分枝,無毛,稍具粉霜。
胡蘿蔔包餃子胡蘿蔔用焯水。放入沸水中煮1-2分鐘即可。餃子,是中國北方傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”,是我國河南南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用,距今已有一千八百多年的歷史了。
餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作;餡心可葷可素、可甜可鹹;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨特,餃子的製作原料營養素種類齊全,蒸煮法保證營養較少流失。
用茼蒿做餃子餡不用焯水。茼蒿的草酸含量不是很多,焯水的目的多數是為了去掉蔬菜中的草酸,草酸會讓人吃起來有一些澀口,而茼蒿就算是不焯水吃,也不會有澀口的感覺。
如果是比較青澀的茼蒿,吃之前可以焯水。這樣的茼蒿會帶有一點腥澀味,焯水之後可以有效的去除其味道,相對於不焯水來說,茼蒿焯水之後製作出來的餃子味道會比較清香一些。
茼蒿不焯水對餃子來說,並沒有很大的影響,也不會產生一些有害的物質,可以按照自己的習慣來製作。
買茼蒿也是有技巧的,想要挑選到好吃而又新鮮的茼蒿,需要看茼蒿的葉子,如果茼蒿有影響的黃色葉子,這樣的茼蒿肯定老了,口感會更差。
挑選茼蒿的時候可以摸一摸,如果茼蒿比較軟,這樣的茼蒿可能是因為擺放太久缺水導致的,不建議購買。
想要挑選到好吃而又新鮮的茼蒿的話,我們還需要看看茼蒿是否表面有特別多的水,一般來說,賣家都是在上面噴了比較多的水,這樣的吃起來口感也不會太好。