蘿蔔燉牛肉最好吃做法竅門

　　1、主料：白蘿蔔450克，牛肉（瘦）100克。

　　2、調料：大蔥15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

　　3、將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；

　　4、鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；

　　5、再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；

　　6、待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；

　　7、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。

　　1、牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿蔔250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升。

　　2、將白蘿蔔去皮，然後切滾刀，將蘿蔔切成約2.5釐米大的塊。

　　3、將牛肉得肋條肉或是帶筋絡的肉洗乾淨後放入水中焯水，除去血汙和腥味後，撈出沖洗一下表面，然後切成約3釐米大的塊待用。

　　4、將芫荽切成節，姜拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。

　　5、將炒鍋置於旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒後，將鮮湯倒入後，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時後至牛肉剛軟。

　　6、最後將蘿蔔放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿蔔和牛肉都嫩糯後，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。

　　1、將蒜姜蔥洗淨，蔥切成小節，姜蒜去皮後用菜刀拍開。

　　2、將白蘿蔔去根、頭後洗淨，切成小塊備用。

　　3、將排骨洗淨後切小塊，並將排骨在清水中浸泡半天，中間換一次水，倒去血水，洗淨備用。

　　4、在炒鍋內加入冷水，大火燒開，將排骨放入，加少許料酒，燙熟後撈出、瀝乾。

　　5、將高壓鍋洗淨後，放入煮熟的排骨、白蘿蔔、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響五分鐘，即可關火。

　　6、等到高壓鍋冷卻後，開啟鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。