蘿蔔酸做法

　　1、買一根大白蘿蔔，切成薄片；

　　2、切好的蘿蔔薄片在菜籃子裡，加適量食鹽，然後揉搓均勻，主要是為了去除蘿蔔中的水分讓蘿蔔進味兒。食鹽拋均勻了，然後把蘿蔔片放置10分鐘；

　　3、準備好乾紅辣椒，也可以在市場買現成的辣椒粉；

　　4、開始調製酸水。碗裡放適量的白醋，放入切好的紅辣椒，然後加入適量的白糖。

　　5、把待用的蘿蔔片放入調製好的酸水中，醃製5小時。途中來回的翻調下蘿蔔，讓上面的蘿蔔也入味；

　　6、時間醃製越長，蘿蔔的酸味就越好吃~大概5小時後，裝盤，可以食用。

　　1、把白蘿蔔去皮，也可以保留，切成自己喜歡的條狀或片狀，不要切太薄，不然就沒有脆爽的口感了。

　　2、把切好的蘿蔔放在盆裡，撒10g鹽攪拌均勻，醃製大約30分鐘，使蘿蔔軟化脫水去辛辣，醃好後後把鹽水倒掉，不嫌麻煩可用涼開水或純淨水再清洗一遍。

　　3、加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經過再清洗的白蘿蔔可以不用加鹽經過清洗之後，需要加一勺鹽就可以，不要太多。混合攪拌均勻

　　4、蘿蔔倒進密封的保鮮盒或玻璃罐。我用的的是保鮮盒，倒之前我用沸水燙過殺殺菌，儲存的效果更好。

　　5、放進冰箱冷藏儲存，醃幾個小時就可以吃了，隔天后的更好吃哦！

　　6、隔天后的白蘿蔔狀態，又縮水了一些。每次吃的時候取出一部分，然後放回冰箱，隨著醃製的時間延長，吃到最後越來越好吃。

　　1、蘿蔔洗淨削皮,切成大小粒的丁。

　　2、切好的蘿蔔丁,撒上鹽,大概一個小時左右剎出水。

　　3、鮮辣椒洗淨切丁,連籽都留著。

　　4、燒開的水晾涼,倒入白醋、辣椒裡備用。

　　5、剎出水的蘿蔔丁撈出，再用晾涼的涼開水投一下，擠幹水分，撒上白糖，用筷子拌均勻。

　　6、拌好白糖的蘿蔔丁倒入辣椒調料湯，然後將蘿蔔粒帶汁倒入乾淨無水無油的罐子裡密封封口，放入冰箱冷藏一週即可食用。