1、先將香菇用清水洗淨後去除菇腳,提前泡發十分鐘,鴨肉把多餘的血漬洗淨後,瀝乾水份。
2、鍋里加入開水煮沸後,倒入洗過的鴨肉,快速焯一下,去除血沫,將胡蘿蔔、紅棗、香菇、鴨肉一起倒入高壓鍋里加入適量的清水。
3、蓋上鍋蓋煮上10分鐘後,轉小火再煮10分鐘,開啟鍋蓋,加入個人喜歡的調味品,一般只放鹽巴,這個味道原汁原味,盛出一碗就可以美美地喝起來了。
1、將白蘿蔔切成段,洗淨,自然晾乾備用。鍋里加水燒開後放入八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、鹽、幹辣椒、煮沸後自然放涼,加入白酒備用。取乾淨泡菜罈子,倒入白酒搖晃均勻,倒掉後晾乾加入冷卻的泡菜水(如果有老泡菜湯的話加2勺效果最好),再加入晾乾的蘿蔔密封30天製作酸蘿蔔。(此時可以同時醃製幾片姜)
2、泡好的蘿蔔用乾淨器具撈出切塊備用。將鴨子斬段備用。
3、湯鍋中加入清水和少許花雕酒,放入鴨子,煮沸後撇去浮末撈出鴨子控幹。
4、將鍋洗乾淨放入適當的油,加入蔥段、薑片,花椒炒制,再加入鴨子、少許料酒炒幹至金黃色即可。
5、將炒好的鴨子放入湯鍋加入開水(水沒過鴨子),然後加入切好的酸蘿蔔,大火燒開後,關小火慢燉2個小時。
6、待鴨肉酥爛後放入胡椒粉調味。(可根據口味適當放點鹽)
1、材料:老鴨1800克、酸蘿蔔900克、老薑一塊、花椒四五粒。
2、鴨子打整乾淨,取出內臟後切塊;清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。
3、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)
4、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔,加入備好的老薑、花椒。用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
1、食材:鴨腿、酸菜、白蘿蔔、蔥、姜、八角、桂皮、料酒。
2、將鴨腿切塊清洗乾淨,燒水,水沸後放入鴨肉和一匙料酒。
3、氽燙五分鐘,煮出血沫,撈出用清水洗淨。
4、酸菜用水沖洗一下,擠幹水份,白蘿蔔去皮切塊。
5、取湯鍋,放入氽燙過的鴨肉和蔥、姜、八角、桂皮以及一匙料酒。
6、加適量水 ...
1、不宜與鱉肉同食,同食令人陰盛陽虛,水腫洩瀉。
2、鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
3、鴨肉與栗子——同食產生中毒。
4、酸蘿蔔老鴨湯是一道傳統名餚,屬川菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔,主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口,湯色澄亮,還可以去燥。 ...
1、酸蘿蔔切條,老薑切片,鴨肉砍成塊;鍋裡燒水,涼水下入鴨肉焯水,加入料酒。水開撈去浮沫,撈出鴨肉瀝乾水分;熱鍋倒油,下鴨肉爆幹,加入料酒翻炒,撈出鴨肉;熱鍋倒油,倒入酸蘿蔔炒香;下入老薑、蔥段、鴨肉、開水、泡燈籠椒和紅花椒;大火燒開之後小火燉2個小時,加少量味精出鍋裝盤即可。
2、將鴨子洗淨後剁成小 ...
1、酸蘿蔔老鴨湯裡面可以加酸菜、豌豆顛、火腿、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等配菜,通常情況下,老鴨湯裡面都會加豌豆顛和火腿。
2、酸蘿蔔老鴨湯的食材是鴨子和酸蘿蔔,主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口,湯色澄亮,還可以去秋燥。值得注意的是,酸蘿蔔老鴨湯不能和甲魚一起吃,也不能和雞蛋、板栗一起吃,如果喝甲魚一 ...
食材:鴨肉,大蔥,酸蘿蔔,老薑。
1、酸蘿蔔切條,老薑切片,鴨肉砍成塊。
2、鍋裡燒水,涼水下入鴨肉焯水,加入料酒。水開撈去浮沫,撈出鴨肉瀝乾水分。
3、熱鍋倒油,下鴨肉爆幹,加入料酒翻炒,撈出鴨肉。
4、熱鍋倒油,倒入酸蘿蔔炒香。下入老薑、蔥段、鴨肉、開水、泡燈籠椒和紅花椒。大火燒開之後 ...
1、孕婦可以吃酸菜蘿蔔老鴨湯,因為酸菜和蘿蔔含有多種維生素,可以促進食慾,補充衛生素,並且容易消化,老鴨肉美湯鮮,蛋白質含量高,營養豐富,孕婦適量食用有利於寶寶的生長髮育。
2、女性懷孕以後,因為處於特殊時期,胎兒的生長髮育需要多種營養素,所以需要合理飲食,加強營養。孕婦適量地食用酸菜蘿蔔老鴨湯,營養 ...
1、食材:鴨肉,大蔥,酸蘿蔔,老薑。
2、鍋裡燒水,涼水下入鴨肉焯水,加入料酒。水開撈去浮沫,撈出鴨肉瀝乾水分。
3、熱鍋倒油,下鴨肉爆幹,加入料酒翻炒,撈出鴨肉。
4、熱鍋倒油,倒入酸蘿蔔炒香。下入老薑、蔥段、鴨肉、開水、泡燈籠椒和紅花椒。
5、大火燒開之後小火燉2個小時,加少量味精出鍋 ...