1、食材：青椒適量，豬肉適量，蔥姜適量，鹽適量，生抽適量，醋適量，白糖適量，草雞蛋1個，油適量。
2、把豬肉清洗乾淨去皮，加入薑末和蔥花剁成肉餡。
3、加入適量的鹽、料酒和一個草雞蛋。
4、用筷子朝著一個方向打勻上勁。
5、青椒清洗乾淨，去蒂捅去籽。
6、從青椒蒂處塞進準備好的肉餡。
7、所有青椒都塞好肉餡，然後熱鍋涼油放上青椒煎。
8、煎至兩面都出虎皮後，再調入適量的白糖、醋和生抽。
9、鍋邊淋入少許的水，加蓋燜約10分鐘，煮至青椒發軟，肉餡也熟了即可出鍋裝盤。
1、食材：青椒適量，豬肉適量，蔥姜適量，鹽適量，生抽適量，醋適量，白糖適量，草雞蛋1個，油適量。
2、把豬肉清洗乾淨去皮，加入薑末和蔥花剁成肉餡。
3、加入適量的鹽、料酒和一個草雞蛋。
4、用筷子朝著一個方向打勻上勁。
5、青椒清洗乾淨，去蒂捅去籽。
6、從青椒蒂處塞進準備好的肉餡。
7、所有青椒都塞好肉餡，然後熱鍋涼油放上青椒煎。
8、煎至兩面都出虎皮後，再調入適量的白糖、醋和生抽。
9、鍋邊淋入少許的水，加蓋燜約10分鐘，煮至青椒發軟，肉餡也熟了即可出鍋裝盤。
1、材料：五花肉250g，雞蛋1個，大青椒7個，生薑適量，大蒜適量，油適量，鹽適量，蠔油適量，澱粉適量。
2、做法：
（1）把豬肉清洗乾淨去皮，把生薑，大蒜和肉拌在一起，剁成末；
（2）雞蛋打散，肉末，雞蛋，一勺澱粉在一起攪拌均勻；
（3）把辣椒把摁進去，連辣椒芯一起拔出；
（4）用筷子把肉末塞進辣椒；
（5）鍋裡放油，把塞好肉的辣椒平放放入鍋內，中火煎；
（6）一面煎到微微起皺，翻面再煎，兩面均煎至起皺；
（7）加水淹至辣椒的一半，加一小勺鹽，蠔油，燜五分鐘；
（8）出鍋，裝盤。
1、幹香菇泡發後切碎，泡香菇的水不要扔掉。
2、取一個略深的容器，將肉餡放進去，依次加入切好的香菇碎、雞蛋、鹽、糖、料酒、香油、十三香、雞精、幹澱粉，用筷子向一個方向快速劃圈攪打上勁後備用。
3、青椒洗淨後切去蒂，用一根筷子從底部伸進青椒裡，貼著邊緣向一個方向劃個圈，青椒籽就取出來了，將其餘青椒依次按照此方法處理好後備用。
4、取一個青椒，用筷子向裡面填塞肉餡，每次填滿後都用一根筷子伸進去向下捅一捅，就會又留出一些空間，直至全部填滿為止，與青椒底端相平即可。
5、鍋內燒適量水，沸騰後將釀好的青椒放進去，再次沸騰後熄火，放在廚房紙巾上吸乾水分。
6、鍋裡注入平時炒菜2倍的油，火力調至最小，半成熱時將青椒放入後將一面煎出虎皮狀後翻面，另一面也煎成虎皮狀即可，煎好的青椒擺放在盤子中。
7、取一個小碗，將“芡汁調料”(生抽3大匙，白糖1大匙，陳醋1小匙，鹽酌量，濃澱粉水小半碗，泡香菇的水適量)中的生抽、白糖、陳醋、少許鹽調和在一起。
8、鍋內留底油，油熱後倒入調好的味汁和少許泡香菇的水，沸騰後調入濃澱粉水，向一個方向攪拌透明後熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可。