處暑北方人吃什麼傳統食物+處暑北方人吃銀耳

　　處暑寓意暑去秋來，這時候明顯的感覺到天氣轉涼，即使是陽光照在身上也不會感覺特別的曬特別的熱，每年到了這段時間的時候，都是十分適合滋補身體的。為一家人準備一桌子的山珍海味，在晚上的時候一同吃飯，都是十分美好的一件事情。

　　處暑北方人吃烤鴨 鴨湯

　　鴨子，肉質鮮嫩，入口爽滑。處暑前後，天氣轉涼，晝夜溫差較大，但整體溫度較低，這時候北方吃的最多的傳統食物就是烤鴨肉或者是熬上一鍋老鴨湯，大口吃肉大碗喝湯，在東北有句老話就是專門說這個的“處暑吃鴨，無病各家”，寓意非常的美好，想象這樣一幅畫面，一家人圍著一鍋冒著熱氣的老鴨湯坐定，大家一起享用美食，拉拉家常，就算是天再冷心也是暖乎乎的，味道那叫一個鮮，吃一次就讓你惦記第二次。而且吃鴨肉，配合著鴨子湯，口感在一起搭配著十分美味。

　　處暑北方人吃餃子

　　餃子，是很多人都喜歡的一種吃食。處暑時節也適合整上一鍋的餃子，在東北有各種各樣餡的大餃子，比如豬肉酸菜餡、韭菜雞蛋餡、韭菜蝦仁餡、芹菜豬肉餡的等等，東北可謂是把餃子這道美食的潛力開發到了極致，份大量足，皮薄餡多，當然最為經典的當然還屬東北酸菜餡的大餃子，這可是東北的特色美食，逢年過節或是親人團聚、或是節氣之類的，都少不了這道菜。韭菜雞蛋餡的餃子，也是十分不錯的。

　　處暑北方人吃銀耳

　　銀耳，對於皮膚來說，特別好。北方，尤其是東北的土特產是非常出名的，到了處暑這時候這裡的人們吃的最多的就是銀耳，用冰糖加上銀耳熬糖水或者做個冰糖銀耳羹，當然不知這一種吃法，還可以蘸著芥末醬油吃，那味道直衝腦際，鮮甜爽口。銀耳還可以涼拌，也是十分美味的。

　　北方處暑吃什麼食物 處暑時節北方人必備的食物

　　1、北京吃鴨子

　　北京處暑的話一般是會吃鴨子的，鴨子的做法有很多種，比如白切鴨、檸檬鴨、烤鴨、百合鴨等等，北京當地人處暑的時候一般會去店裡購買百合鴨食用的，但是要注意的是，吃鴨肉的時候不能和兔肉、木耳還有打算一同食用的，對人體會產生不良的影響。

　　每年的8月23日前後（8月22日——24日），視太陽到達黃經150°時是二十四節氣中的處暑，北京至今還保留著這一傳統，一般處暑這天，北京人都會到店裡去買處暑百合鴨等。

　　老鴨味甘性涼，因此民間有處暑吃鴨子的傳統，做法也是五花八門，有白切鴨、核桃鴨等。北京稻香村“處暑百合鴨”選用了當季的百合、陳皮、蜂蜜、菊花等養肺生津的食材來調製老鴨，芳香可口，營養豐富。北京稻香村還為市民編撰了《24節氣食品養生手冊》，在各門店及社群進行免費發放，以更好地普及24節氣養生知識。

　　2、山東處暑美食豐富

　　一般山東在處暑這天可以吃很多美食，這些美食包括脫骨扒雞，哈爾濱紅腸，豬肉燉粉條，驢肉火燒，清蒸獅子頭，四喜丸子，麻辣小龍蝦等等，這些美食都是非常好吃的。

　　脫骨扒雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜系。此菜體形完整，油炸均勻，酥爛脫骨，香味馥郁，鮮嫩可口，風味獨特，老幼咸宜。用利刀將活雞宰殺，治淨。將雞身塗抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。將炸好的雞放入鍋內，加上調料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸後改小火慢慢燜至熟。

　　材料：（以100只雞重約100公斤計算）白糖1.5公斤，醬油50克，食鹽黃酒各1.5公斤，香油1公斤，花椒、大料、桂皮各20克，丁香3克，茴香、肉蔻、砂仁各15克，蔥、姜少許。其中花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、肉蔻、砂仁，均需分別磨碎碾細，裝入細布袋內紮緊，待煮燒雞胚時入鍋用。其它配料不需加工，待煮燒雞胚時與“香料袋”同時入鍋攪勻溶化。

　　做法：將洗淨晾乾的光雞周身均勻塗上糖色（水與糖之比為3∶1），再逐只下鍋油炸，使全身炸透，皮呈金黃色為宜，但不要炸酥，以防變形。

　　將油炸後的雞胚，順序排放在鍋底鐵籠子（以防燒焦）上，再將制好的“香料袋”與白糖、醬油、食鹽、黃酒、香油、蔥姜等按量入鍋，上壓鐵籠；再加適量水（雞胚稍淹沒），用旺火煮沸。然後用微火燜煮5小時左右，應隨時觀察，使肉爛骨酥，恰到好處，香味馥郁，然後起鍋。起鍋時動作要輕巧，確保雞身完整美觀，起鍋後攤涼，並刷上香油，使雞皮紅亮，雞肉香嫩脫骨。

　　導語：中國的飲食文化多樣，各種各樣的飲食給人們帶來很好的味覺享受。在不同的節氣裡，人們要吃一些傳統食物來度過。那麼，大家知道處暑在北方吃什麼傳統食物？處暑節氣吃哪些傳統食物？一起來看看。

　　處暑在北方吃什麼傳統食物

　　1、銀耳

　　銀耳具有潤肺止咳、生津養陰，健腦防衰的功效，非常適合北方人們在處暑食用，而且銀耳的做法有很多，可以跟冰糖一起熬煮，也可以將銀耳和黑木耳一起洗淨後，蘸芥末醬油吃，味道很鮮美。

　　2、石榴

　　處暑是吃石榴的季節。石榴中維生素C和維生素E都高於蘋果和梨。石榴性味溫甘酸澀，有生津止渴、殺蟲止痢的作用。石榴可直接食用，也可榨汁飲用。

　　3、玉米

　　處暑是玉米成熟的季節，新鮮玉米中的賴氨酸是人體必需的氨基酸，只能從食物中攝取，而其他食物中的含量極少，因此，新鮮玉米是賴氨酸的主要來源之一。

　　4、山藥

　　山藥能清心安神、補中益氣、助五臟、強筋骨，可保持血管彈性，防止動脈硬化。可以跟糯米粉一起製成湯圓食用，也可做拔絲山藥，或是去皮用淡鹽水洗後切成小塊，加入適量糖桂花醬，當冷盤。

　　5、鴨子

　　南京人傳統的飲食習俗是在“處暑”時節吃鴨子。鴨子，特別是南京江寧湖熟地區的麻鴨最為搶手，據悉，那裡的鴨子味甘性涼，肥瘦適宜。如果沒有空，老南京人都會去熟食店買半隻鴨子回家；有空的人都會在家燉上“蘿蔔老鴨煲”或做“紅燒鴨塊”送給鄰居，這就是俗語中說的，處暑送鴨，無病各家。

　　6、涼茶

　　處暑煎藥茶的習俗自唐代以來已盛行。每當處暑期間，家家戶戶有煎涼茶的習慣，先去藥店配製藥方，然後在家煎茶備飲，意謂入秋要吃點“苦”，在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。

　　在處暑前後如果感到口乾舌燥，以性幹寒的麥冬或石斛泡茶，有助消暑熱，還能養陰;以雪梨加入蜂蜜、川貝泡水飲用，更是有化痰止咳、生津養肺的作用，也適合氣虛的人士。不過，處暑時節應少喝涼茶，因為此時的暑熱並不嚴重，而涼茶過度苦寒，易傷脾胃，同時也對肺和腎無益。

　　7、酸梅湯

　　上世紀六七十年代，溫州市區街頭專門有賣酸梅湯的茶攤，故有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語。製作酸梅湯很簡單，在夜間用開水沖泡曬乾的梅子，再加冰糖。煮好放涼後，裝進木製有蓋的冰桶中，使其溫度降低。喝起來酸中帶甜，甜中微鹹，口感甚佳。

　　烏梅中的有機酸含量非常豐富，能有效地抑制乳酸，降低疲勞感，除掉使血管老化的有害物質。所以處暑節氣喝酸梅湯可以消暑提神、生津止渴，讓肌肉和血管組織恢復活力。此外，吃多了肉時，喝酸梅湯還能幫助體內酸鹼值達到平衡。

　　處暑養生注意事項：

　　1、穿著提示：不宜急於增加衣服。“春捂秋凍”之意，是讓體溫在秋時勿高，以利於收斂陽氣。因為熱往外走之時，必有寒交換進去。但是，夜裡外出要增加衣服，以保護陽氣。

　　2、睡覺夜寢提示：應關好門窗，腹部蓋薄被，防止秋風流通使脾胃受涼。

　　3、室內提示：白天只要室溫不高不宜開空調。可開窗使空氣流動，讓秋殺之氣盪滌暑期熱潮留在房內的溼濁之氣。

　　4、防病提示：在9月23日秋分之前，氣候變數較大，雨前氣溫偏熱，雨後氣溫偏涼，易引發人的風寒或風熱感冒。發病及時用食物療法恢復平衡。

　　5、飲食提示：可吃溫補食物。臉無痘、面不紅者若有吃辣味的習慣，可適當吃些辣椒、胡椒之類食物；有飲酒習慣者可適量少喝點酒，其中白酒、黃酒一定要加溫；主食以吃白麵補氣為好；喜歡吃紅棗、桂圓者，早晨可吃幾顆；喜歡吃酸味者，可適量吃些酸味食品，酸味主收斂。

　　6、這段時間儘量不吃蘿蔔(胡蘿蔔除外)。蘿蔔主下氣，此時人的中氣不足，吃蘿蔔易傷中氣。