儲存新鮮鮑魚肉最好的方法就是冷凍儲存,但在冷凍之前還要經過水煮的處理步驟。煮鮑魚肉是冷水下鍋,開大火煮到水開後,繼續保持大火,邊煮邊打去上面的浮沫,撈出煮好的鮑魚肉自然放涼。等煮好的鮑魚肉完全涼透後,分別裝入食品級塑膠袋中,每袋裝入剛好足夠一餐的份量,裝好以後紮緊袋口,放入冰箱的冷凍室儲存即可,如果你家冰箱有速凍功能就更好了。
儲存新鮮鮑魚肉最好的方法就是冷凍儲存,但在冷凍之前還要經過水煮的處理步驟。煮鮑魚肉是冷水下鍋,開大火煮到水開後,繼續保持大火,邊煮邊打去上面的浮沫,撈出煮好的鮑魚肉自然放涼。等煮好的鮑魚肉完全涼透後,分別裝入食品級塑膠袋中,每袋裝入剛好足夠一餐的份量,裝好以後紮緊袋口,放入冰箱的冷凍室儲存即可,如果你家冰箱有速凍功能就更好了。
冰箱冷藏儲存。小龍蝦富含蛋白質和水分,因此死亡之後很容易出現細菌滋生導致小龍蝦變質的情況,因此需要在冷藏室中低溫儲存,可以將小龍蝦放在盤子或者容器中,然後放在冷藏室中儲存至第二天就好了。
活的龍蝦儲存方法:
活小龍蝦買來後,可以直接放在水盆中,加入少許鹽,淋幾滴食用油,不要餵食任何東西,可以儲存兩三天,不但可以保持小龍蝦的鮮活,還可以使小龍蝦吐盡體內的泥沙。
方法一:用泡沫箱儲藏比較好,塑膠泡沫箱既透氣又防風,把蝦子一排一排地肚皮朝下排好(肚皮朝上容易死亡),每箱放龍蝦30斤左右,用清水衝冼乾淨,然後加入雪花冰(把冰塊砸的碎碎的)每箱加冰4斤,最後蓋上蓋子,碼放好。這樣早晚各加冰一次。這種儲藏方法可儲藏龍蝦5天到1個星期。
方法二:把龍蝦沖洗乾淨後,直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內打氧。龍蝦不要放的太多。早晚換水。這種儲藏方法可儲藏龍蝦5到10天。
方法三:如果以上都做不到,那就只能放冰箱冷凍了。
二、煮熟的龍蝦儲存方法:
煮熟的龍蝦最好當天吃完,如果想儲存更久一點,就需要針對微生物控制。冰箱冷凍是一個辦法,儘量把冷凍室溫度調低。推薦把煮熟的龍蝦,透過冰過的白開水冷卻20秒,把龍蝦內部溫度降低,然後放到保鮮袋裡面,如果能抽真空更好,然後儘快放到冰箱冷凍。
1、保鮮袋冷凍法:擺直放入保鮮袋封好,直接放入冰箱,這樣既冷凍的好又保鮮,吃的時候用水泡一下即可。
2、瓶子保鮮法:注意要將瓶子灌滿水,放冰箱冷凍。這樣蝦完全和空氣隔絕,蝦肉和新買的一樣鮮,不會變得乾柴,也不會串味。
3、保鮮盒冷凍法:裝好直接放入冰箱速凍,吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了,而且還很完整,這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的,可以儲存到來年有鮮蝦的時候。
4、氽水冷凍法:鮮蝦可先在水裡面煮一下,然後把蝦撈上來,把水瀝乾後,用保鮮袋裝好,放在冰箱裡面冷凍。