蛇酒的功效與作用，你敢品嚐嗎

　　健康飲食文化中蛇酒故有“天賜良藥”之美稱。蛇類入藥早在二千多年前的《神農本草經》中就有記載，而且全身都有藥用價值，然而蛇酒可不是能隨便飲用和泡製的，在街頭上經常能看到蛇販活毒蛇浸酒，不講科學泡製，誇誇其談、言過其實的宣傳廣告又起了誤導消費者作用，飲用後對人體健康反而有害無益。

　　有人專門請教了有關中醫專家、國有中藥房藥劑師及蛇場養殖專家。據他們介紹，蛇酒確實有祛風通絡、活血、鎮痛、解毒、鎮驚、強壯的功效，但由於各種蛇的毒性不同，功效不同，各種蛇酒也有不同的功效，並非包治百病，亂吃一通，要對症下藥。蝮蛇、五步蛇、金銀環蛇、眼鏡蛇、竹葉青等都是極毒性蛇類，用毒蛇泡酒應格外謹慎，講究嚴格的科學炮製，來不得半點馬虎。

　　一般來說，制酒時先要去頭、去尾、去毒囊，也不能要浸幾條就幾條，一般兩三種同一毒性的蛇浸泡較合適，再泡入50度以上的優質白酒中，須浸泡半個月以上毒蛇的毒蛋白分解毒性才能完全消失，成為能飲用的有一定攻效的蛇酒，每次服用量25。5毫升（二湯匙）即半兩酒為宜。

　　聞名中外的“三蛇酒”，就以眼鏡蛇、金環蛇、灰鼠蛇三種毒蛇做成的，而“五蛇酒”則是上述三蛇再加劇毒的銀環蛇和另一種無毒蛇而成。隨著蛇類藥用價值的提高，目前，蝮蛇等毒蛇，赤鏈蛇等無毒蛇也漸漸被用作浸製蛇酒的好材料。作為傳統藥材而位居極品的毒蛇，則是五步蛇和金錢花蛇。五步蛇又名蘄蛇，金錢花蛇乃是銀環蛇剛從蛇蛋中孵出不久幼蛇。不僅可用活蛇直接浸泡藥酒，而且大多數是以頭部居中，盤成圓圈烘烤成蛇幹作為商品。

　　特別是五步蛇，聲名格外顯赫。唐代文學家柳宗元的名篇《捕蛇者說》中，勾勒出這樣一幅畫面；居於京城待奉皇帝的太醫，手捧聖旨帶了大隊人馬，興師動眾去到永州（今湖南省零陵縣）的窮山僻壤，搜求一種“齧人，無御之者”的極毒蛇。這種“黑質而白章”的蛇，即為五步蛇。據《本草綱目》記載：五步蛇可以治療麻風病、痙孿病、頸腫、惡瘡，消除壞死的肌肉，殺死多種寄生蟲等，而這些用途在許多醫學典籍上寫得十分清楚。

　　難道唐朝皇帝也患有這些病，以至要大規模地去搜羅這種毒物？《捕蛇者說》中講到的毒蛇的醫學用途，實際上只講了一小部分，真是掛一漏萬。孤家寡人的皇帝之所以要用到大量的五步蛇，主要目的是作為高階滋補品。皇帝是相當荒淫無恥的，整天尋歡作樂，以致未老先衰。他為恢復其衰退的性機能，就求助於五步蛇。因為這種藥物具有壯陽、增強體質、永葆青春的作用。

　　現代研究也證實了蛇肉中含有豐富的蛋白質和脂肪。牛肉是以含高蛋白食品聞名的，但蛇肉中的蛋白質含量更高於牛肉。蛋白質是由許多氨基酸組合而合的，人類在消化吸收過程中，需要把蛋白質化整為零，拆成氨基酸後，再用這些氨基酸加工成自身需要的蛋白質。決定一種蛋白質營養價值的高低，另一因素是它所含的8種“必需氨基酸”的含量。這8種氨基酸為什麼稱之為“必需”呢？

　　這是因為它們在人體中不可缺少，而人體又不能製造，需要依靠“進口”。蛇肉中含有這8種必需的不飽和脂肪酸，亞油酸、亞麻酸等。尤其是亞油酸的含量特別豐富，而這種生化物質對防止血管硬化有一定的作用。人們用蝮蛇製品做過動物試驗，證明它具有刺激腦下垂體、性腺、甲狀腺等內分泌腺器官分泌激素進入血液的作用，這一來就起到協調和強化某些生理功能的特殊作用了。

　　毒蛇有毒，而且大多連同蛇頭一起浸泡酒中。人吃了這種酒難道不會中毒？沒關係。只要將蛇蒸熟了浸酒，蛇毒早已被高溫破壞。即使生浸而沒有除去毒囊的，蛇毒哪是50°以上米酒的對手，它一碰到酒精就喪失掉毒性啦。其實，只要我們的口腔和消化道沒有傷口，即使吃了少量蛇毒也不礙事，因為蛇毒招架不住消化道里蛋白酶砍來的“刀斧”，它們會一一被酶破壞掉的。

　　蛇酒雖具滋補作用等，但通常是把它作為祛風溼的靈藥的。浸泡的方法也不復雜：用毒蛇浸酒時，若是活蛇，先剖腹除去內臟，把蛇肉洗淨蒸熟，然後放到50。米酒裡，封存三四個月後就可飲用。不過，習慣上喜歡用生浸法的人較多，甚至有用整條活蛇直接泡酒的。蛇肉和酒的比例，一般是0。5千克鮮蛇肉對1。5千克米酒。根據需要還可配入不同的藥材。

　　溫馨提醒：不是人人都適合喝藥酒，要看個人人體差異。因為藥酒大多是辛溫性燥，容易化火傷津。一些患肝炎、肝硬化、消化性潰瘍、癲癇、心臟功能不全、慢性腎炎、慢性結腸炎的病人等，均不適宜服用藥酒。對酒精過敏的人，就更不適宜飲用藥酒了，孕婦也要慎用藥酒。另外，滋補性的藥酒，年輕人就別急著喝了。

　　俗話說：贈人玫瑰手有餘香。玫瑰是愛情的象徵，不同的玫瑰花語不同，代表不同的含義。根據醫學上資料顯示，玫瑰花是有藥用價值的。玫瑰花的功效與作用，你們知道嗎？本期飲食文化為你揭曉答案。

　　玫瑰花的功效

　　味辛、甘，性微溫。理氣解鬱，化溼和中，活血散瘀。含揮發油（玫瑰油），主要為香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味質、鞣質、沒食子酸、胡蘿蔔素、紅色素等成分。用於肝胃不和，脘腹疼痛，胸悶嘔惡，飲食減少，或腹瀉；婦女月經不調，跌打損傷，瘀腫疼痛；血瘀出血，吐血，咯血；癰腫或乳癰初起。

　　此外，玫瑰花還含有多種營養成分，對某些皮膚病有很好的療效，長期使用能徹底去除痤瘡和粉刺，使面部的皮膚光滑柔嫩，對治療面部黃褐斑有一定作用。

　　玫瑰花的作用

　　一、胸脅脘腹脹痛、嘔惡食少，可配香附、佛手、砂仁等。

　　二、月經不調，經前乳房脹痛，跌打傷痛，前者配伍當歸、川芎、白芍等。跌打傷痛，可和赤芍、桃仁、紅花等同用。

　　三、行氣解鬱，本品氣香發散，入肝胃二經，開鬱結的胃氣，散鬱滯的肝氣，故有行氣解鬱之功，可用治肝胃氣痛，胸脅脘悶，脘腹脹痛，肝風頭痛。如《本草再新》曰：“舒肝膽之鬱氣，健脾降火，治腹中冷痛，胃脘積寒。”

　　四、和血散瘀，本品入氣分、血分，即是理氣藥，又是活血藥。其味甘雨補，入肝經血分，故能補血而和。其味微苦，苦能洩閉開結以散瘀。可知玫瑰花有補血、活血、散瘀之功。可用治肝鬱吐血、咯血、新久風痺，月經不調、行經乳房脹痛、赤白帶下、損傷瘀痛、腸炎下痢、乳痛、腫毒初起者。《藥性考》曰：“（玫瑰花）行血、破積，損傷瘀痛，浸酒飲。”

　　隨著時代的發展，更多的人開始注重自己身體的健康情況了，在養生方面大部分的人都選擇相信我國的傳統中醫，畢竟中醫在養生方面還是非常有一套的，其中雪菊就是一種對身體很好的中藥，你知道雪菊有哪些功效嗎？本期健康飲食文化為你解析。

　　一、雪菊的功效

　　1、雪菊與瓊珍靈芝搭配服用一週即可降低三高，服用四周可明顯降低收縮壓，對舒張壓沒有影響。對糖尿病、高血壓、高血脂以及冠心病有非常顯著的效果。野生崑崙雪菊是維吾爾族世代傳承下來的一種養生、保健的天然植物。具有高效降血脂、軟化血管、去除體內垃圾。

　　2、雪菊長期服用，能夠明顯降低高壓患者的血壓，使高壓恢復正常，有較好的降低高壓作用，最好與瓊珍靈芝搭配服用；

　　3、雪菊能明顯降低血清的甘油三脂和膽固醇，有較好的降血脂作用。服用雪菊七天後，能夠明顯降低高脂血症血清中甘油三脂（TG）的含量。

　　4、雪菊有清肝明目、益肝補陰、美容養顏、潤腸通便的作用。

　　5、雪菊有減肥養顏的作用：由於崑崙雪菊具有去除體內垃圾的功效，因此利於消脂減肥和排毒養顏。

　　6、雪菊有改善睡眠質量的作用：長期飲用崑崙雪菊對經常失眠者效果也很不錯。

　　7、雪菊有營養心肌的作用：野菊花含菊醇、野菊花內酯、氨基酸、微量元素等多種活性成分。其水提取液對心血管系統有明顯保護作用，能提高心輸出量，增加心肌供氧量，保護缺血心肌的正常生理功能。

　　8、雪菊有抗菌消炎的作用：野菊花性涼，有疏風清熱，解毒消腫，健腦明目等功效。對肺炎、鼻炎、支氣管炎、咽喉腫痛等有明顯效果。因此具有殺菌、抑菌、消炎、預防感冒和慢性腸炎的功效。

　　二、雪菊的禁忌

　　脾胃虛寒最好少喝。

　　菊花茶中含有的微量脂肪含量僅為0.9%，與菊花中的黃酮共同作用，有清熱解毒的作用。

　　但菊花茶中的微量脂肪有可能讓人體發寒，使免疫力下降。

　　有些茶飲屬清熱解毒的藥性，應該是在感冒或是感染期中飲用，如平時喝太多，會讓體質越來越虛寒。